Kartofler Anna

Denne klassiske franske skål kan bages op til otte timer før. Lad det afkøle helt, og så løst dække med folie og afkøle. At servere, genopvarmes i en ovn med 350 grader.

Kilde: Hverdagsmad, december 2003

1 time 20 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

6 mellemstore kartofler (2 3/4 pund i alt), skrællet
6 spsk smør, smeltet
Groft salt og jord peber

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Brug en fødevareprocessor med et skæreblad eller en skarp kniv, skiv kartofler så tyndt som muligt, 1/4 tommer tykt eller tyndere. (Placer ikke skiveskårne kartofler i vand, stivelsen er nødvendig for at binde lagene.)
2.

Børste bunden af en 10-tommers støbejern stegepande med 1 1/2 spsk smør. Start i midten af panden, arrangér kartoffelskiver, lidt overlappende, i cirkulært mønster, dækkende overflade. Pensel med en anden 1 1/2 spsk smør; sæson godt med salt og peber. Gentag for yderligere to lag.
3.

Placer over høj varme indtil smør i panden sizzles, 2 til 4 minutter.
4.

Overførsel til ovn; bage indtil kartofler er gaffel-ømme, ca. 1 time. Fjern fra ovn. Kør en lille spatel omkring kanter af kartofler; glide stor spatel under kartofler at løsne. Vend forsigtigt på en plade og skær i kiler.

Cooks Notes

Bør hvert lag med smør og krydder med salt og peber skaber en lækker buttery smag hele vejen igennem.

One Comment

Calvin
26.04.2023 @ 20:59

This classic French dish can be baked up to eight hours ahead. Let it cool completely, then loosely cover with foil and refrigerate. To serve, reheat in an oven at 350 degrees. Source: Everyday Food, December 2003. This recipe calls for thinly sliced potatoes arranged in layers with melted butter, salt, and pepper. The dish is baked in a cast-iron skillet until fork-tender and golden brown. Each layer of butter and seasoning adds a delicious flavor throughout. This recipe is perfect for a special occasion or a cozy family dinner. Bon appétit!