Kamut og stegte grøntsager

Kamut er et gammelt korn, der er dobbelt så stort som hvede og kan prale af en smørret smag og tandartende bid. Det er den perfekte partner for korianderbrændt squash og gulerødder.

Kilde: Martha Stewart’s Cooking School, Episode 513

portioner

ingredienser

Ristet krydret Pepitas

1/2 kop rå græskar frø
1/2 tsk vegetabilsk olie
1/4 tsk jordkoriander
Kosher salt og friskmalet peber

kamut

1 kop kamut
3 kopper hjemmelavet eller købt lavnatriumgrønsager eller vand
1 medium acorn squash, halveret i længderetningen, podet, skåret i tværs i 1/4-tommer tykke halvmåneder og skæret i halv
8 mellemstore gulerødder (helst regnbue), skrællet og skåret på forspænding i 2-tommers stykker
4 sjaletter, skrællet og kvartet i længderetningen
5 spiseskefulde vegetabilsk olie, såsom saflor
2 teskefulde plus 2 spiseskefulde korianderfrø, ristet og knust med siden af en kniv
Kosher salt og friskmalet peber
2 spsk hvid balsamicoeddike
1 spsk citronskal samt 1 spsk frisk citronsaft
1 spsk fuldkornet Dijon sennep
2 kopper vandkryds

Kørselsvejledning

1.

Lav de ristede krydrede pepitas: Forvarm ovnen til 350 grader. I en lille skål kastes for at kombinere græskar frø og olie. Spred frøene jævnt ud på et lille, rimmet bagværk og bages indtil det er gyldent og skarpt i ca. 15 minutter. Overfør ristede frø til en lille skål, tilsæt koriander, og kast for at kombinere. Sæson med salt og peber; sæt til side.
2.

Lav kamut: Sug kamut i vand i 8 timer eller op til natten over. Afløb og læg i en medium kasserolle med et tæt på låg. Tilsæt lager og kog med koge. Dæk, reducer varmen til lav, og lad dem simre, indtil kamut er øm i ca. 40 minutter. Fjern fra varme og afløb.
3.

Forvarm ovnen til 425 grader. Placer squash, gulerødder, sjaletter, 2 spsk olie og 2 tsk koriander frø i en stor skål. Sæson med salt og peber og kast for at kombinere. Spred grøntsager i et lag på et stort pergamentbeklædt, ristet bagplade. Overfør til ovn og steg til grøntsager er gyldenbrune og ømme, 25 til 30 minutter. Overfør til en stor skål sammen med kamut.
4.

I en stor skål, pisk sammen eddike, citronskal og saft, og rester 3 spsk olie og 2 spsk korianderfrø; sæson med salt og peber. Tilsæt vegetabilsk og kamut blanding og forsigtigt kast for at kombinere. Rør vandkryds, overfør til en stor serveringsfad, og drys med reserveret pepitas.

One Comment

Frank
26.04.2023 @ 22:42

Kamut er virkelig en fantastisk ingrediens, der er dobbelt så stor som hvede og har en lækker smørret smag og en tandartende bid. Det er virkelig den perfekte partner til korianderbrændt squash og gulerødder. Jeg kan virkelig anbefale opskriften fra Martha Stewarts Cooking School, Episode 513, som er til 6 portioner. Ingredienserne inkluderer blandt andet ristede krydrede pepitas, kamut, acorn squash, gulerødder og sjaletter. Opskriften er virkelig nem at følge, og resultatet er en lækker og sund ret, der er perfekt til enhver lejlighed. Jeg kan virkelig anbefale denne opskrift til alle, der elsker at lave mad og ønsker at prøve noget nyt og spændende.