Italiensk Brødsalat

Vælg en blanding af mangefarvede arvestomater til denne italienske brødsalat, også kendt som panzanella. Italiensk landbrød gør salaten lidt mere hjertelig end de fleste.

Kilde: Body + Soul, juli / august 2008

30 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
3 spsk frisk citronsaft
Groft salt og jord peber
1 1/2 pund blandede arvestomater, kerneformet og skåret i tykke kiler
1 engelsk agurk, skrællet i strimler, halveret i længderetningen og skåret 1/2 tommer tykt
1 lille pærefennikel, stængler fjernet, pære halveret i længderetningen og tyndt skåret
1 lille rødløg, halveret og tyndt skåret
1/3 kop pitted Kalamata oliven, halveret
4 1/2-tommer tykke skiver fuld hvede land brød
1 hvidløgsklove, skrællet og halveret
1/2 kop friske basilikumblad
4 ounce ricotta salataost, barberet

Kørselsvejledning

1.

I en stor skål, pisk sammen olie og citronsaft; sæson med salt og peber. Tilsæt tomater, agurk, fennikel, løg og oliven. Toss for at kombinere. Køles i mindst 1 time og op til 4 timer.
2.

Varmkylling med rack sæt 4 tommer fra varme. På en bageplade, skiv brød til lysebrunt på begge sider, 1 til 2 minutter en side. Placer brødet på en arbejdsflade og gnid den afskårne side af hvidløg mod brød. Kassér hvidløg. Skær brød i 2-tommers stykker.
3.

At tjene: Placer brød i fire overfladiske skåle. Top med tomat salat og scatter basilikum og ost over toppen.

Cooks Notes

Selvom traditionelle opskrifter kalder på at tilsætte brødet i begyndelsen, sparer det indtil slutningen holder det blødt, men ikke grødet.

One Comment

Ezra
27.04.2023 @ 05:48

Danish:

Det lyder lækkert med en blanding af mangefarvede arvestomater i denne italienske brødsalat, også kendt som panzanella. Jeg kan godt lide ideen om at bruge italiensk landbrød, da det giver salaten en mere hjertelig smag. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift, og jeg er sikker på, at det vil være en hit til sommerens grillfester. Tak for opskriften!