Grøntsager-Rice Bowl med Miso Dressing

Denne storslåede asiatiske risskål indeholder adzukibønner, tofu og butternut squash.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2007

portioner

ingredienser

For grøntsager og ris:

1 kop tørrede røde adzukibønner
Havsalt eller groft salt
2 kopper kortkornet brun ris
1/2 medium butternut squash, skrællet, halveret i længderetningen, podet og skæres i tværs i 1/2-tommer tykke stykker (ca. 4 kopper)
14 ounce fast tofu, skåret i 1/2-tommer-tykke trekanter
1/4 pund blandede hjertelige grønne grønsager, såsom kale, chard og sukkerroer (ca. 8 kopper), stammed og hakket hvis store

Til Miso Dressing:

1 stk. (1 tommer) skrællet frisk ingefær, groft hakket (ca. 2 teskefulde)
2 spiseskefulde plus 2 teskefulde hvid miso pasta
1/4 kop lavnatrium tamari sojasauce
1 spiseskefulde plus 1 tsk ristet sesamolie

Til krydderierne:

2 spiseskefulde tørrede aram eller wakame (tang)
1 medium daikon radish, skrællet og fint revet (ca. 1/2 kop)
2 tsk ume plomme eddike
8 umeboshi blommer, halveret og pitted
Gomashio (krydderier af ristet sesamfrø og havsalt)

Kørselsvejledning

1.

Sæt bønner i en skål; dække med vand med omkring 2 inches. Sug natten over i køleskabet. Dræne bønner; overfør til en medium kasserolle. Dæk med vand med ca. 2 tommer, og kog den. Reducer varme; koge lejlighedsvis i ca. 30 minutter, krydre med 1 tsk salt halvvejs igennem og tilsæt mere vand om nødvendigt for at holde bønnerne dækket. Dræne.
2.

Skylle ris; dræne. Overførsel til et medium kasserolle; Tilsæt 3 1/4 kopper koldt vand og en knivspids salt. Kog, omrør en gang og reducer varmen. Simrer indtil vand er absorberet, og ris er ømt, 45 til 50 minutter. Fjern fra varme, og lad 10 minutter stå.
3.

Til krydderier sættes tang i en lille skål; dække med køligt vand. Sæt til side indtil blød, 10 til 15 minutter. Dræne.
4.

Placer den nederste kurv af en stor 2-tieret bambusstøvler i en wok eller stor pande fyldt med ca. 1 tommers kogende vand (vandet skal lige nå til bunden af kurven, alternativt skal du bruge 2 pander udstyret med dampstikindsatser). Sæt forsigtigt squashskiver i et enkelt lag i bundkurven. Dæk og damp 10 minutter. Placer tofu i et enkelt lag i øverste kurv, og top med greens. Cover, og omhyggeligt indstillet ovenpå kurven; damp til grønne og squash skiver er ømme, 7 til 8 minutter mere.
5.

I mellemtiden lave miso dressing: Proces ingefær, miso, tamari sauce og 1/4 kop vand i en food processor indtil glat. Når maskinen kører, tilføjes gradvist olie og behandles til kombineret. Overfør til en lille skål; sæt til side.
6.

Kaste sammen daikon og eddike i en skål; sæt til side. Sæt ris i hver af 4 store serveringsskåle, og arranger bønner, grønne, tofu, squash og tang på toppen, fordeler jævnt. Top hver skål med ca. 1 spsk daikon blanding og 2 blommer. Drizzle med dressing og drys med gomashio.

One Comment

Benjamin
27.04.2023 @ 06:35

This recipe looks delicious! The combination of adzuki beans, tofu, and butternut squash in a rice bowl with miso dressing sounds amazing. I appreciate the detailed instructions on how to prepare each ingredient, especially soaking the beans overnight and using a bamboo steamer for the vegetables and tofu. I cant wait to try this recipe out for myself!