Franske donuts

Choux wienerbrød puster op vildt når stegt. Valmuefrø, en citronglasur og candied citronzest giver disse donuts masser af smag.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 1998

Gør 30

Udbytte

ingredienser

2 kvarts rapsolie
2 kopper all-purpose mel
2 kopper mælk
2 teskefulde grovt salt
2 teskefulde sukker
1 kop (2 sticks) usaltet smør, skåret i små stykker
9 ekstra store æg
2 1/2 tsk valmuefrø, plus mere til sprinkling
Citronglasur til franske donuts
Candied Lemon Zest for franske donuts
Vegetabilsk olie madlavning spray

Kørselsvejledning

1.

Varm olie i en lavsidet 6-kvarts gryde over middelhøj varme, indtil et frituretermometer registrerer 360 grader. Skær tredive 4-tommers kvadrater ud af pergament. Linie to bagpander med papirhåndklæder.
2.

I mellemtiden sigtes melet i en medium skål. I en medium kasserolle kombineres mælken, saltet, sukker og smør. Bring til en hel kog over medium høj varme. Fjern fra varme; Tilsæt det sigtede mel, med det samme, omrør konstant, indtil mel er blevet inkorporeret. Vende tilbage til varmen kog, omrør konstant, indtil dejen trækker væk fra sider, ca. 30 sekunder. Fjern panden fra varmen.
3.

Overfør dejen til skål med en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelse. Beat på lav hastighed, indtil skålen er varm til berøring, 4 til 5 minutter. Tilsæt æg, en ad gangen, og slå til hvert æg er blevet inkorporeret, før du tilføjer det næste. Rør ind i valmuefrø.
4.

Coat en bagepande med madlavning spray, spred 5 firkanter af pergament på toppen, og generøst sprøjte pergament. Tilpas en stor wienerbrødpose med et 4-stjernet tips fyld med dej. I et sammenhængende slag, rør en 2 1/2-tommers dobbeltlags cirkel på hver firkant.
5.

Forsigtigt løft kvadrater, skub forsigtigt 5 donuts i olie. Kog til gyldenbrun, cirka 2 minutter. Brug en slidsesked, vend om; Fortsæt madlavning indtil jævnt brunet, cirka 2 minutter mere. Overførsel til forede bagningspander; Lad hvile indtil det er køligt nok til at klare.
6.

Gentag trin 4 og 5 med resterende pergamentfrugter og dej.
7.

Frakke donuts med citronglasur. Strø med citronskal og en knivspids af valmuefrø. Overfør til et trådstativ til at sætte; tjene.

Cooks Notes

Rørdegen fra en konditor med en stjerne tip gør franske donuts så dekorative som de er lækre. Forberedelse af dem er nemmere, hvis dejen røres på individuelle firkanter af pergamentpapir; dannede donuts kan glide lige ud af papiret i den varme olie.

One Comment

Taylor
27.04.2023 @ 01:09

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Danish. The text describes a recipe for French donuts with poppy seeds, lemon glaze, and candied lemon zest. The recipe involves making a dough with flour, milk, salt, sugar, butter, eggs, and poppy seeds, and then frying the dough in hot oil until golden brown. The donuts are then coated with lemon glaze and sprinkled with poppy seeds and candied lemon zest. The recipe suggests using parchment paper to shape the dough into individual squares, which makes it easier to fry the donuts.