Chokolade Souffle

Souffler har et ry for at være temperamentsfuld, men de er faktisk meget enkle. De får deres signaturhøjde fra stivfaldede æggehvider. Ved hjælp af et par hæftede ingredienser kan du piske op en dessert, der er garanteret at imponere på et aftensfest endnu let nok til en afslappet aftensmad.

Kilde: Hverdagsmad, december 2011

1 time 20 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Usaltet smør, stuetemperatur, til opvaskning
1/4 kop sukker, plus mere til bagning af fad
8 ounces semisweet chokolade, finhakket eller semisweet chokoladechips (1 kop)
1 tsk ren vanille ekstrakt
3 store æggeblommer, let slået, plus 4 store æggehvider
1/4 tsk fløde af tartar

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør let en 1 1/2-kvart langsidet bageplade. Frakke med sukker, udtrække overskydende. Sæt fad på et rimmet bagværk.
2.

I en stor varmebestandig skål sat over en gryde med kogende vand, kombiner chokolade, vanille og 1/4 kop vand. Rør til chokoladen er smeltet, og blandingen er glat, ca. 10 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle til stuetemperatur, 20 minutter.
3.

Rør æggeblommer i afkølet chokoladeblanding, indtil det er godt kombineret. Sæt souffle base til side.
4.

I en stor skål, ved hjælp af en elektrisk mixer, slå æggehvider og fløde af tartar på mellemhøje, indtil bløde toppe udgør ca. 2 minutter. Tilsæt gradvis sukker og beat indtil stive, glatte toppe form, omkring 5 minutter (ikke overbeat).
5.

I to tilføjelser foldes æggehvide blandinger i souffelbase: Med en gummipatulat skæres forsigtigt ned gennem midten og løftes op i bunden fra bunden af skålen. Drejeskål, fortsæt stadigt at skære ned og løfte op bunden indtil bare kombineret.
6.

Overfør blandingen til fad, passe på ikke at få røret på toppen af fadet; glat top. Bag Souffle indtil puffed og sæt, 30 til 35 minutter. (Åbn ikke ovnen i løbet af de første 25 minutters bagning.) Serve med det samme.

Cooks Notes

Støv den færdige souffle med sukkersukker, hvis du vil, og tjen så straks – soufflen vil begynde at miste sin elevator og falde sammen, da den afkøles.

One Comment

Drew
26.04.2023 @ 20:09

This text is in Danish.

Jeg er enig i, at souffler har ry for at være temperamentsfulde, men de er faktisk ret enkle at lave. Det er fantastisk, hvordan stivfaldede æggehvider kan give en dessert sådan en signaturhøjde. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift til en af mine aftensfester. Det er også godt at vide, at det er let nok til en afslappet aftensmad. Tak for opskriften!