Basic Corn Fritters

1.

Brug kokkens kniv til at skære kernerne fra majsen i en medium skål; du skal have omkring 3 kopper. Ved hjælp af knivens kedelige side skal du skrabe mælken og papirmassen fra skålene i skålen. Tilsæt æggeblomme, mel, sukker, salt og peber. Rør for at kombinere.

2.

I en ren skål, visp æggehvid indtil stiv, men ikke tør. Fold i majsblanding. Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor støbejern eller nonstick skillet over medium høj varme.

3.

Dråb ske med smør i olien, adskilt et par inches fra hinanden. Kog indtil gylden på bunden, 1 til 2 minutter. Brug en spatel, drej fritteren over og kog indtil gylden på den anden side, 1 til 2 minutter mere. Gentag processen med den resterende smør, ved hjælp af den resterende olie til panden. Server med det samme.