Aubergine Meatball Gryderet

Disse delikate vegetariske kødboller er lettere i tekstur end standard kødboller, men fulde af smag. For de bedste resultater udformes kødbollerne og lad dem sidde i køleskabet over natten – det hjælper dem fast og gør dem meget nemmere at rive.

2 timer 45 min

55 minutter

Gør 12 kødboller

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

1 aubergine (1 pund), stammed og skåret i 4 3/4-tommers planker
Groft salt og friskmalet peber
2 1/3 kopper friske brødkrummer, helst fra et hjerteligt italiensk brød
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1/2 kop revet parmesanost (1 1/2 ounce)
1 lille hvidløgsklove, hakket plus 2 fed hvidløg
1 stor æggehvide
1 kan (28 ounce) hele blommetomater, pulseret i fødevareprocessoren
Røde peberflager
4 ounce mozzarellaost, skåret i 12 tynde firkanter

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Drys aubergineskiverne med salt, læg i et enkelt lag omkring en kolander sat over en skål og lad stå i 30 minutter. Skyl aubergine, dræne, og press tørt, tryk overskydende fugt og klapp med papirhåndklæde. Fjernelse af overskydende fugt hjælper med at gøre det nemmere at rulle ballerne.
2.

I mellemtiden spredes 1 1/3 kop brødkrummer i et enkelt lag på et rimmet bagværk. Bage indtil tørret og bare dreje gylden, 5 minutter. Lad afkøle.
3.

Varm 1 spsk olie i en 10 tommers støbejern stegepande over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af aubergine i et enkelt lag; kog, vend en gang, cirka 5 minutter. Overfør til kolander. Gentag tilføje en anden spiseskefuld olie og anden halvdel af aubergine. Hvis pan bliver for varmt, juster varme. Tør ud Lad aubergine køle lidt i kolander.
4.

Overfør aubergine til en fødevareprocessor, kassér eventuelle ekstra saft, der drænet ud. Tilsæt ristede brødkrummer, parmesan og hakket hvidløg. Pulse indtil blanding er en chunky pasta, ca. 6 pulser. Overfør til en skål. Sæson med salt og peber. Rør i æggehvide. Chill til koldt, ca. 30 minutter. Form blandingen i 12 kugler, belæg overfladerne med de resterende brødkrummer for at hjælpe med at forme ballerne. Chill mindst 1 time indtil fastere og kolde og op til natten over. Bedste resultater med en overnatning chill.
5.

Forvarm ovnen til 425 grader. Varm 2 spsk olie i en 10 tommer emaljeret støbejern gryderet eller støbejern stegepande over medium høj. Tilsæt kødboller, der arbejder i to satser; kog, drej forsigtigt med en ske, for at hjælpe med at holde form, indtil brunet overalt, ca. 6 til 7 minutter. Hvis pan bliver for varmt, juster varme. Overfør til en plade. Tilsæt resterende spiseskeolie og skiveskåret hvidløg; rør indtil duftende, 30 sekunder. Tilsæt tomater, en stor knivspids af røde peberflager og 1/2 tsk groft salt koge. Returner kødboller til pan; spoon sauce over til frakke. Bages indtil saucen er lidt fortykket, 18 minutter. Fjern gryderet fra ovnen. Sæt ovnen til broil. Top hver kødbold med et stykke mozzarella; vende tilbage til ovnen. Smør til ost er boblende og gylden i pletter, ca. 3 til 4 minutter.

One Comment

Keaton
26.04.2023 @ 22:41

These delicate vegetarian meatballs are lighter in texture than standard meatballs, but full of flavor. For best results, shape the meatballs and let them sit in the refrigerator overnight – it helps them firm up and makes them much easier to shred. The recipe includes eggplant, breadcrumbs, parmesan cheese, garlic, and mozzarella cheese. The eggplant is salted and drained to remove excess moisture, then combined with the other ingredients and formed into balls. The meatballs are then browned in a pan and baked in a tomato sauce until the sauce is thickened and the cheese is melted and golden. This recipe is perfect for vegetarians or anyone looking for a lighter alternative to traditional meatballs.