Alexis ‘Light Egg Salad Sandwich

Für eine leichtere Version als das Original verwendet dieser Eiersalat mehr Weißwein als Eigelb und eine Prise Madras-Curry, um den Geschmack zu steigern.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli 2008

Portionen

Zutaten

9 hartgekochte Eier, geschält, gehackt, 3 Eigelb zerbröselt, übriggebliebenes Eigelb für eine andere Verwendung
1/3 Tasse Mayonnaise, plus mehr für die Verbreitung
1 mittelgroßer Stängel Sellerie, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel Madras Currypulver (optional)
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
8 Scheiben Vollkornbrot
1 kleiner Kopf Radicchio
1 kleiner Rucola, getrimmt (optional)

Richtungen

1.

Mischen Sie Weiß, Eigelb, Mayonnaise, Sellerie, Senf und Curry, falls gewünscht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mayonnaise auf 4 Scheiben Brot verteilen. Je nach Wunsch mit Radicchio, Eiersalat und Rucola garnieren. Sandwich mit übriggebliebenem Brot.

Kochs Notizen

Für beste Ergebnisse verwenden Sie Bio-Eier und dünn geschnittenes Brot, um den hellgelben Salat mit Sellerie und Radicchio knusprig zu machen.

One Comment

Jack
27.04.2023 @ 08:21

This recipe for egg salad uses more white wine than egg yolk and a pinch of Madras curry to enhance the flavor. It is a lighter version of the original. The recipe calls for 9 hard-boiled eggs, chopped, with 3 yolks crumbled and the remaining yolks for another use. Mix the white wine, egg yolks, mayonnaise, celery, mustard, and curry, if desired. Season with salt and pepper. Spread mayonnaise on 4 slices of bread. Garnish with radicchio, egg salad, and arugula, if desired. Sandwich with remaining bread. For best results, use organic eggs and thinly sliced bread to make the crispy egg salad with celery and radicchio.