Zitronen-Mohn-Buttermilch Kekse

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron, Mohn und Zitronenschale in einer großen Schüssel 30 Sekunden verquirlen. Werfen Sie Butter in eine trockene Mischung, um gleichmäßig zu beschichten, dann drücken Sie zwischen Ihren Fingern, um Blumenblütenformen zu erzeugen, und kehren Sie in die Schüssel zurück.

Langsam Buttermilch über Mehl-Butter-Mischung (gleichmäßig verteilen) unter Rühren mit einer Gabel beträufeln. Hören Sie auf zu rühren, wenn der Teig sich zu bilden beginnt, aber die Mischung ist immer noch krümelig. In die Mitte eines mit Pergament ausgekleideten Backblechs geben. Sammeln Sie den Teig mit Ihren Händen, drücken Sie ihn fest, um ihn zu binden, und glätten Sie ihn in einem 6 x 10 Zoll großen Rechteck. Heben Sie Pergament entlang eines kurzen Teigendes und falten Sie in der Hälfte, ein 6-durch-5-Zoll-Rechteck bildend. Teig um 90 Grad drehen; sanft auf 6 x 10 Zoll umblättern. Falten Sie die Hälfte wieder und flach in ein 6-Zoll-Quadrat.

Um die Dinge leichter zu machen, formt den Teig auf dem gleichen Tablett, auf dem er gebacken wurde. Schneiden Sie es mit einem großen, scharfen Messer in zwei Drittel in zwei Richtungen, um 9 Kekse zu bilden. Pinselspitzen mit Buttermilch. Backen bis es aufgebläht ist, goldbraun an der Spitze und hohl klingend, wenn auf den Boden geklopft wird, 16 bis 18 Minuten. Transfer in einen Küchentuch-gefütterten Korb; Abdeckung um warm zu bleiben. Mit Erdbeeren oder Marmelade und Schlagsahne servieren.