Wassermelonen- und Tomatensalat mit Basilikum-Öl

Ein mit Basilikum angereichertes Öl ist ein süßer, krautiger Dressing für Sommerprodukte und cremiger Ziegenkäse.

Quelle: Martha Stewart Living, August 2011

1 Stunde 20 Minuten

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

6 Tassen kalt gewürfelte Wassermelone (von etwa 4 1/2 Pfund Wassermelone), Rinde entfernt
3 Erbstück Tomaten, in 1/2-Zoll-Keile schneiden
1 Kirby Gurke, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben auf der Vorspannung geschnitten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Nieseln
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/2 Tasse zerkrümelten weichen Ziegenkäse (4 Unzen)
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

1.

Mache das Basilikumöl: Bereite ein Eiswasserbad vor. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Blanch Basilikum für 1 Minute. Transfer zum Eiswasserbad, um den Kochvorgang zu stoppen. Ablassen.
2.

Püree Basilikum in einem Mixer mit Olivenöl, bis glatt. Durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes, feines Sieb über eine Schale geben. Lassen Sie stehen, bis das Öl tropft, ca. 1 Stunde (kein Mull drücken).
3.

Den Salat zubereiten: Wassermelone, Tomaten, Gurken, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Auf eine Servierplatte geben und mit Ziegenkäse bestreuen. Mit Basilikumöl und mehr Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Basilikum garnieren.

Dane
27.04.2023 @ 16:01

Das mit Basilikum angereicherte Öl ist eine perfekte Ergänzung für sommerliche Gerichte und cremigen Ziegenkäse. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und verleiht dem Salat eine frische Note. Die Kombination aus Wassermelone, Tomaten und Gurken ist erfrischend und der Ziegenkäse rundet das Gericht perfekt ab. Das Basilikumöl ist das Highlight des Rezepts und verleiht dem Salat eine süße und krautige Note. Ein perfektes Gericht für heiße Sommertage!