Wassermelone-Rind Chutney

Wenn Sie die glasierten Spareribs zu diesem Chutney machen möchten, reservieren Sie das Wassermelonenfleisch.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2010

Ergibt 2 Pint-Gläser und ein 1/2-Pint-Glas

Ausbeute

Zutaten

1 kleine gelbe oder rote Wassermelone (etwa 4 Pfund), geviertelt
1 1/2 Tassen Reisessig (nicht gewürzt)
1 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
2 thailändische Chilischoten, kreuzweise dünn geschnitten
1 Teelöffel grobes Salz

Richtungen

1.

Fleisch von der Wassermelonenschale abschneiden und abkratzen; für eine andere Verwendung reservieren. Schneiden Sie die äußere grüne Haut von der Rinde ab. verwerfen. Schneiden Sie die Rinde in 1-Zoll-Stücke. (Sie sollten etwa 9 Tassen haben.)
2.

Rinde, Essig, Zucker, Wasser, Ingwer, Pfeffer, Chilis und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und sieden, bis die Rinde durchsichtig und zart ist und die Flüssigkeit sirupartig ist (ca. 55 Minuten). Teilen Sie die Mischung zwischen 2 Pint-Größen und einer 1/2-Pint-Größe sterilisierten Glasgefäßen; kühlen.

Cooks Notizen

Chutney kann bis zu 3 Wochen gekühlt werden. Um es länger zu erhalten (bis zu 1 Jahr), verwenden Sie Weißweinessig (mindestens 5 Prozent Säure), der saurer ist als Reisessig, und kann in ein Wasserbad gegeben werden.

One Comment

Tucker
27.04.2023 @ 07:25

German: Wenn Sie die glasierten Spareribs mit diesem Chutney zubereiten möchten, sollten Sie das Wassermelonenfleisch aufbewahren. Die Zubereitung des Chutneys ist einfach: Schneiden Sie das Fleisch von der Wassermelonenschale ab und schneiden Sie die Rinde in 1-Zoll-Stücke. Kochen Sie die Rinde zusammen mit Essig, Zucker, Wasser, Ingwer, Pfeffer, Chilis und Salz, bis die Rinde durchsichtig und zart ist und die Flüssigkeit sirupartig ist. Füllen Sie das Chutney in sterilisierte Glasgefäße und kühlen Sie es. Das Chutney kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger haltbar machen möchten, verwenden Sie Weißweinessig und geben Sie das Glas in ein Wasserbad.