Spätsommer-Gemüsesuppe

Diese produktengepackte Suppe wird schnell gekocht, um den frischen Geschmack des Gemüses zu bewahren. Der Orzo köchelt direkt im Topf.

Quelle: Alltagsessen, September 2008

35 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

4 Ohren Mais, Schalen und Seide entfernt
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
2 Dosen (je 14,5 Unzen) reduziertes Natriumgemüse oder Hühnerbrühe
2 große Zucchini, in der Länge halbiert und dünn geschnitten
8 Unzen grüne Bohnen (Stielenden entfernt), in Drittel geschnitten
1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten in Saft
1/2 Tasse orzo

Richtungen

1.

Abgeschnitten Spitze jeder Ähre. Nacheinander stehen die Ohren in einer breiten Schüssel. Mit einem scharfen Messer vorsichtig nach unten schneiden, um die Kerne freizugeben. Kops verwerfen; Setze die Kerne beiseite.
2.

In einem Schmortopf oder 5-Quart-Topf Öl über Medium erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 3 bis 5 Minuten.
3.

Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Add Zucchini, grüne Bohnen, Mais, Tomaten (mit Saft) und orzo; kochen, aufgedeckt, bis orzo ist zart, 8 bis 11 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochs Notizen

Einfrieren: Schütten Sie 1 1/2 Tassen in jeden von sechs wiederverschließbaren Plastiktüten. Bis zu 3 Monate im Tiefkühlschrank lagern. Vor dem Wiedererwärmen im Kühlschrank auftauen.

One Comment

Jackson
27.04.2023 @ 02:41

This product-packed soup is quickly cooked to preserve the fresh taste of the vegetables. The orzo simmers directly in the pot. Source: Everyday Food, September 2008 35 minutes 35 minutes 6 Total time Preparation Portions Ingredients 4 ears of corn, husks and silk removed 2 tablespoons olive oil 1 medium onion, chopped Coarse salt and ground pepper 2 cans (14.5 ounces each) reduced-sodium vegetable or chicken broth 2 large zucchini, halved lengthwise and thinly sliced 8 ounces green beans (stem ends removed), cut into thirds 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes in juice 1/2 cup orzo Directions 1. Trim tip of each ear. Stand ears in a wide bowl. With a sharp knife, carefully cut downward to release kernels. Discard cobs; set kernels aside. 2. In a Dutch oven or 5-quart pot, heat oil over medium. Add onion; season with salt and pepper. Cook, stirring frequently, until onion is translucent, 3 to 5 minutes. 3. Add broth and 2 cups water; bring to a boil. Add zucchini, green beans, corn, tomatoes (with juice), and orzo; cook, uncovered, until orzo is tender, 8 to 11 minutes. Season with salt and pepper. Cooks Notes Freezing: Ladle 1 1/2 cups into each of six resealable plastic bags. Store up to 3 months in the freezer. Thaw in the refrigerator before reheating.