Shiitake-Pilz und Käse Frittata

Gemüse, die in ihrem Proteingehalt stark variieren, sind wertvoll, um Ballaststoffe zu Protein-zentrierten Mahlzeiten zu bringen. In dieser Frittata fügen Pilze Geschmack und B-Vitamine hinzu.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2004

Portionen

Zutaten

8 Unzen Shiitake-Pilze, Stiele verworfen, Kappen in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel (etwa 6 Unzen), halbiert und in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
1 1/2 Teelöffel frischer Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
Grobes Salz
10 große Eier
1/2 Tasse Ricottakäse
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Erhitzen Sie Öl in einer 9- oder 10-Zoll-ofenfesten Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze bis heiß, aber nicht rauchen. Fügen Sie Pilze, Zwiebel und Thymian hinzu; kochen, rühren, bis die Pilze und die Zwiebel goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Stir in 1/2 Teelöffel Salz; Pfanne von der Hitze entfernen.
2.

Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Rühren Sie den Ricotta, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack. Platzieren Sie die reservierte Pfanne bei mittlerer Hitze. Sofort Eiermischung einfüllen und leicht umrühren, um Champignons und Zwiebeln gleichmäßig zu verteilen. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren; kochen Sie 2 Minuten, gekochtes Ei weg von den Seiten mit einem Gummispachtel ziehen lassen, um ungekochtes Ei darunter fließen zu lassen. Koche bis zum Anfang, ca. 2 Minuten mehr.
3.

Überführen Sie die Pfanne in den Ofen. Backen, bis Frittata nur noch gesetzt ist und oben ist blass golden, 10 bis 12 Minuten. Servieren Sie Frittata in der Pfanne oder rutschen Sie auf eine Servierplatte.

Variationen

Für eine Frittata, die in Cholesterin niedriger ist, machen Sie dieses Rezept mit sieben ganzen Eiern und drei Eiweiß. Das Cholesterin pro Portion beträgt 258 Milligramm. Wenn Sie bevorzugen, verwenden Sie 10 Eiweiß (kein Eigelb), die den Cholesterinspiegel pro Portion auf nur 11 Milligramm reduziert.
Pro Portion: 230 Kalorien, 16 g Fett, 365 mg Cholesterin, 9 g Kohlenhydrate, 408 mg Natrium, 14 g Protein, 2 g Ballaststoffe

One Comment

Walker
27.04.2023 @ 09:40

German: Gemüse mit stark variierendem Proteingehalt sind eine wertvolle Ergänzung für proteinreiche Mahlzeiten, um Ballaststoffe hinzuzufügen. In dieser Frittata sorgen Shiitake-Pilze für Geschmack und B-Vitamine. Das Rezept ist aus Martha Stewart Living, November 2004 und ergibt 6 Portionen. Die Zubereitung ist einfach: Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Eier mit Ricotta und Gewürzen vermischen und über die Pilze gießen. Die Frittata im Ofen backen und servieren. Für eine cholesterinarme Variante kann man das Rezept mit Eiweiß anstelle von ganzen Eiern zubereiten. Pro Portion enthält die Frittata 230 Kalorien, 16 g Fett, 365 mg Cholesterin, 9 g Kohlenhydrate, 408 mg Natrium, 14 g Protein und 2 g Ballaststoffe.