Schokoladen-Pekannuss Pfannkuchen

Ofen auf 225 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, Kristallzucker, Kakao, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen; über die Mehlmischung gießen, wischen, um zu kombinieren. Schokoladenstücke und Pekannüsse unterheben; den Teig leicht verdicken lassen, 5 bis 10 Minuten.

In einer großen Antihaft-Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen zischt; Wirbeln den Boden der Pfanne mit Öl ein. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Löffel vier kleine Hügel (1 gehäufter Esslöffel jeder) Teig in die Pfanne. Kochen bis Blasen in der Mitte erscheinen, 3 bis 4 Minuten. Mit einem dünnen Spatel Pfannkuchen wenden; Weiter kochen bis zum Set, 3 bis 4 Minuten mehr.

Übertragen auf ein Backblech; lose mit Folie abdecken; in den Ofen stellen, um warm zu bleiben. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Öl und Teig in drei weiteren Chargen (stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um ein Überbrennen zu vermeiden).

Stapeln Sie 4 Pfannkuchen auf jede Platte und bestreuen Sie jede Schicht mit Puderzucker, falls gewünscht. Servieren Sie sofort, beträufelt mit heißer Fudgesoße, wenn gewünscht.