Rhabarber-Chutney

Dieses würzige Gewürz ist köstlich auf scharfem Käse auf knusprigem Brot. Es ist auch gut zu Brathähnchen und Schweinefleisch, die von der sauren Fruchtigkeit profitieren.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2010

1 Stunde

20 Minuten

Macht 1 1/2 Tassen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel fein geriebener geschälter frischer Ingwer (aus einem 1-Zoll-Stück)
Grobes Salz
1/3 Tasse trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc
1/3 Tasse goldene Rosinen, grob gehackt
1/2 Tasse Zucker
12 Unzen Rhabarber, getrimmt und quer geschnitten 1/4 Zoll dick

Richtungen

1.

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und 1/2 Teelöffel Salz kochen, bis die Zwiebel glasig ist, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Wein und Rosinen hinzufügen. Zurück zur Hitze und zum Kochen bringen; 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst. Den Rhabarber einrühren. Zum Kochen bringen.
2.

Hitze reduzieren; brutzeln, teilweise abgedeckt, bis Rhabarber abbricht, ca. 5 Minuten. Restlichen Rhabarber einrühren. Hitze erhöhen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die zweite Charge Rhabarber gerade beginnt zu erweichen, etwa 2 Minuten. Lass es komplett abkühlen.

Kochs Notizen

Probieren Sie das fertige Chutney und passen Sie den Geschmack an. Wenn es zu scharf ist, Zucker hinzufügen. Wenn es zu süß ist, fügen Sie etwas Weißweinessig hinzu. Chutney kann bis zu 1 Woche gekühlt werden.

One Comment

Donald
27.04.2023 @ 00:21

This spicy spice is delicious on sharp cheese on crispy bread. It is also good for roast chicken and pork, which benefit from the sour fruitiness. Source: Martha Stewart Living, May 2010 1 hour 20 minutes Makes 1 1/2 cups Total time Preparation Yield Ingredients 1 tablespoon extra-virgin olive oil 1 small onion, finely chopped 2 garlic cloves, chopped 1 tablespoon finely grated peeled fresh ginger (from a 1-inch piece) Coarse salt 1/3 cup dry white wine, such as Sauvignon Blanc 1/3 cup golden raisins, coarsely chopped 1/2 cup sugar 12 ounces rhubarb, trimmed and cut crosswise 1/4 inch thick Directions 1. Heat oil in a medium saucepan over medium heat. Cook onion, garlic, ginger, and 1/2 teaspoon salt until onion is translucent, about 5 minutes. Remove from heat and add wine and raisins. Return to heat and bring to a boil; cook for 1 minute. Add sugar and stir until dissolved. Stir in rhubarb. Bring to a boil. 2. Reduce heat; simmer, partially covered, until rhubarb breaks down, about 5 minutes. Stir in remaining rhubarb. Increase heat; bring to a boil. Reduce heat; simmer until second batch of rhubarb just begins to soften, about 2 minutes. Let cool completely. Cooks Notes Taste the finished chutney and adjust the flavor. If it is too spicy, add sugar. If it is too sweet, add some white wine vinegar. Chutney can be refrigerated for up to 1 week.