Pennoni mit gegrillter Aubergine, Minze und Burrata

Grillen die Auberginen Verstärker ihren rauchigen Geschmack. Burrata (ein mit Sahne gefüllter Mozzarella) schmilzt in die warme Pasta und verbindet die Zutaten zu einer seidigen Soße.

Quelle: Martha Stewart Living, August 2011

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

5 mittelgroße Auberginen, in der Länge halbiert
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Zähneputzen
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Thai-Chili, dünn geschnitten
Grobes Salz
1 Pfund Pennoni, Rigatoni oder Orecchiette, gekocht bis al dente (1 Tasse Kochwasser vorbehalten)
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, plus 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
8 Unzen Burrata oder Mozzarella-Käse, in Stücke gerissen
1/2 Tasse Micro-Minze oder kleine Minzblätter

Richtungen

1.

Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Auberginen mit Öl bestreichen. Grill, gelegentlich drehen, bis weich und durchgekocht, ca. 25 Minuten. Transfer zu einem Schneidebrett; lass dich abkühlen. Aubergine grob hacken.
2.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch etwa 3 Minuten goldbraun kochen lassen. Fügen Sie Aubergine und Chile hinzu; werfen, um zu beschichten. Mit Salz.
3.

Toss in Pasta, reservierte Kochwasser und Zitronenschale und Saft. Von der Hitze nehmen. Burrata und Minze einrühren.

Kochs Notizen

Befolgen Sie diese Schritte, wenn Sie die Pasta für dieses Gericht kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser (6 Liter) zum Kochen – Sie wollen genug Wasser, damit sich die Pasta bewegen kann. Season das Wasser mit 1/4 Tasse grobes Salz. (Das Wasser sollte gut gewürzt sein; denke “salzig wie das Meer”.) Koche 1 Pfund Nudeln bissfest. Abtropfen lassen, mindestens 2 Tassen Kochwasser aufbewahren. Die Pasta gibt beim Kochen Stärke frei und das stärkehaltige Wasser ist für die Soße essentiell.

One Comment

Ari
27.04.2023 @ 06:36

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