Penne mit cremiger Kürbissauce

Dosenkürbispüree eignet sich nicht nur für Kuchen; Hier wird es zu einer cremigen Sauce für Penne, gekrönt mit köstlich knusprig gebratenem Rosmarin.

Quelle: Alltagsessen, November 2007

30 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

12 Unzen Penne Rigate (gerippt) oder andere kurze Nudeln
Grobes Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frischer Rosmarin
1 Dose (15 Unzen) reines Kürbispüree
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse halb und halb
1/3 Tasse geriebener Parmesan
1 Esslöffel Weißweinessig
1/4 Teelöffel Paprikaflocken plus mehr zum Garnieren (optional)

Richtungen

1.

Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen. Reservieren Sie 2 Tassen Nudeln Wasser; Pasta abtropfen lassen und beiseite stellen.
2.

Im Nudeltopf Öl über Medium erhitzen. Rosmarin zugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis es anfängt zu bräunen. Mit einem Schaumlöffel Rosmarin überführen
zu einem Papiertuch, Öl im Topf lassen.
3.

Sorgfältig (Öl ist heiß und wird spritzt) hinzufügen Kürbispüree, Knoblauch, halb und halb, Parmesan, Essig, Paprikaflocken, und 1 Tasse reservierte Pasta Wasser zu Topf. Soße rühren, bis sie durchgeheizt ist, 2 bis 3 Minuten.
4.

Fügen Sie Teigwaren zur Soße hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas reserviertes Nudelwasser hinzu. Mit Salz großzügig würzen. Nudeln mit geröstetem Rosmarin und, falls gewünscht, mehr Peperoni-Flocken servieren.

Kochs Notizen

Frittieren Rosmarin in Olivenöl verwandelt das Kraut nicht nur in eine knusprige Garnierung – es gibt auch das Öl, um eine leckere Basis für die Kürbis-Sauce zu schaffen.

One Comment

Randy
26.04.2023 @ 21:00

Das klingt wirklich lecker! Ich liebe Kürbis und es ist toll zu hören, dass man das Püree auch für eine cremige Sauce verwenden kann. Die Kombination mit Penne und knusprigem Rosmarin hört sich einfach perfekt an. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren! Vielen Dank für die Inspiration.