Pate Sucree für Pflaumentörtchen
Dieser Teig ist ähnlich wie Pate Brisee, aber es ist weiter mit Eigelb und mehr Zucker angereichert. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie unser Pflaumentörtchen zubereiten.
Quelle: Martha Stewart Living, August 1994
Ausbeute
Zutaten
Richtungen
Kochs Notizen
Für ein leichtes, blättriges Gebäck beginnen Sie mit kalten Zutaten und behandeln Sie den Teig so wenig wie möglich. Dieser Teig kann bis zu einem Monat im Gefrierschrank gelagert werden. Zum Auftauen Scheiben über Nacht in den Kühlschrank geben oder eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Adam
26.04.2023 @ 21:43
This recipe is in German and it talks about a dough that is similar to Pate Brisee, but enriched with more egg yolk and sugar. It is recommended to use this recipe when preparing a plum tart. The recipe yields an 11 to 12 inch or two 8 to 9 inch or two 4 to 14 inch crusts. The ingredients include all-purpose flour, sugar, unsalted butter, egg yolks, and ice water. The directions involve mixing the flour and sugar in a food processor, adding the butter, slowly adding the egg mixture, and pulsing until the dough comes together. The dough should be divided into two equal balls, flattened into discs, wrapped in plastic, and chilled for at least an hour. The cooks notes suggest using cold ingredients and handling the dough as little as possible for a light and flaky pastry. The dough can be stored in the freezer for up to a month and should be thawed overnight in the fridge or for an hour at room temperature.