Pate Brisee, um eine doppelte Kruste 10-Zoll-Torte oder 12 Hand Kuchen zu machen

1.

In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz mischen; Puls zu kombinieren. Fügen Sie Butter hinzu, und pulsieren Sie, bis Mischung grobkörnigen Krümeln mit etwas größeren Stücken bleibt, ungefähr 10 Sekunden. (Mischen Sie trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel mit der Hand und schneiden Sie sie mit einem Teigmixer in die Butter.)

2.

Während die Maschine läuft, Eiswasser langsam und gleichmäßig durch das Zufuhrrohr geben, bis der Teig zusammenhält, ohne nass oder klebrig zu sein. Bearbeite nicht mehr als 30 Sekunden. Testen Sie, indem Sie eine kleine Menge des Teiges zusammendrücken; Wenn es noch zu bröckelig ist, fügen Sie ein bisschen mehr Wasser, 1 Esslöffel auf einmal hinzu.

3.

Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stellen. Teilen Sie die Hälfte und legen Sie jede Hälfte auf ein Stück Plastikfolie. Form in abgeflachte Rechtecke. In Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühlen.