Pate Brisee (Kuchenteig)

Pate Brisee ist die französische Version des klassischen Kuchens oder Tortengebäcks. Wenn der Teig in eine Scheibe gepresst wird, anstatt ihn zu einer Kugel zu formen, kann er schneller abkühlen. Dadurch wird der Teig leichter ausrollen und wenn Sie ihn einfrieren, wird er schneller auftauen.


Quelle: Martha Stewart Living, Oktober / November 1992


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