Mexikanische Churros

Diese Churros können in dekorative Spiralen oder in der klassischen Stabform gegossen werden. Genießen Sie diese mit unserem gewürzten Schokoladen-Eierpunsch.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2008

Macht 24

Ausbeute

Zutaten

1/2 Tasse Wasser
1 Unze (2 Esslöffel) ungesalzene Butter
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 großes Ei
Pflanzenöl zum Braten und Schneiden
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Cayennepfeffer (optional)

Richtungen

1.

Bringe Wasser, Butter, 1 Esslöffel Zucker und das Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis der Teig eine glatte Kugel bildet, ca. 1 1/2 Minuten. In eine Mixerschüssel geben und 3 Minuten abkühlen lassen.
2.

Mit Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, Ei hinzufügen und schlagen, bis der Teig glatt und glänzend ist, etwa 3 Minuten. (Teig wird klebrig sein.)
3.

Erhitze 2 Inch Öl in einem Topf mit schwerem Boden, bis 375 Grad auf einem Frittierthermometer registriert sind. Mischen Sie Zimt, eine Prise Cayennepfeffer, wenn Sie es verwenden, und den restlichen 1/4 Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel.
4.

Teig in einen Spritzbeutel geben, der mit einer großen Sternspitze versehen ist. Halten Sie den Blätterteig ein paar Zentimeter über dem Öl und fädeln Sie sechs bis acht 5-Zoll-Längen ein. Bewegen Sie den Beutel in kreisenden Bewegungen, während Sie ihn verputzen, um auf Wunsch dekorative Formen zu schaffen. Den Teig mit einem geölten Messer schneiden. Fry, einmal drehen, bis goldbraun, ca. 2 Minuten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abtropfen lassen, dann Zuckermischung hineingeben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Sofort servieren.

One Comment

Spencer
27.04.2023 @ 17:43

These churros can be poured into decorative spirals or in the classic stick form. Enjoy them with our spiced chocolate eggnog. Source: Martha Stewart Living, December 2008. Makes 24. Yield. Ingredients: 1/2 cup water, 1 ounce (2 tablespoons) unsalted butter, 1/4 cup plus 1 tablespoon sugar, 1/4 teaspoon coarse salt, 1/2 cup all-purpose flour, 1 large egg, vegetable oil for frying and cutting, 1/2 teaspoon ground cinnamon, cayenne pepper (optional). Directions: 1. Bring water, butter, 1 tablespoon sugar, and salt to a boil in a medium saucepan. Remove from heat and stir in flour. Return pan to medium heat and cook, stirring constantly with a wooden spoon, until dough forms a smooth ball, about 1 1/2 minutes. Transfer to a mixer bowl and let cool for 3 minutes. 2. With mixer on medium speed, add egg and beat until dough is smooth and shiny, about 3 minutes. (Dough will be sticky.) 3. Heat 2 inches oil in a heavy-bottomed pot until 375 degrees registers on a deep-fry thermometer. Mix cinnamon, a pinch of cayenne pepper if using, and remaining 1/4 cup sugar in a medium bowl. 4. Transfer dough to a pastry bag fitted with a large star tip. Hold bag a few inches above oil and pipe six to eight 5-inch lengths. Move bag in circular motions as you pipe to create decorative shapes if desired. Cut dough with an oiled knife. Fry, turning once, until golden brown, about 2 minutes. Transfer to a parchment-lined baking sheet and drain, then toss in sugar mixture. Repeat with remaining dough. Serve immediately.

Comment: Diese Churros sehen sehr lecker aus! Ich liebe es, wie sie in dekorative Spiralen geformt werden können. Der gewürzte Schokoladen-Eierpunsch klingt auch sehr verlockend. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Vielen Dank für das Teilen!