Mediterraner Kornsalat

Genießen Sie dieses sättigende vegetarische Hauptgericht: einen großzügigen Bulgur-Salat mit zerbröseltem Ziegenkäse und saftigen Tomaten.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2009

35 Minuten

5 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/3 Tasse mittelmahlen Bulgur
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Tasse Trauben-Tomaten, halbiert
1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/2 kleine Schalotten, gehackt
1 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Olivenöl
1 Unze frischer Ziegenkäse, zerbröckelt

Richtungen

1.

In einer hitzebeständigen Schüssel Bulgur mit 1/4 Teelöffel Salz und 1 Tasse kochendem Wasser vermischen. Bedecken und bis etwa 30 Minuten zärtlich, aber etwas zäh stehen lassen.
2.

Den Bulgur in ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen und zur Entfernung der Flüssigkeit drücken; Zurück in die Schüssel. Fügen Sie Tomaten, Petersilie, Schalotte, Essig und Öl hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und würfeln. Top mit Käse.

Kochs Notizen

Bulgur, eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die reich an Eiweiß und Eisen sind, ist vorgekochter Weizen, der getrocknet und gesprungen ist. Es hat einen nussigen Geschmack und wird neben Reis in vielen Supermärkten verkauft.

One Comment

Luca
27.04.2023 @ 08:21

Dieses vegetarische Hauptgericht klingt sehr lecker und sättigend! Der Bulgur-Salat mit Ziegenkäse und Tomaten ist eine tolle Kombination und die frische Petersilie gibt dem Gericht sicherlich noch mehr Geschmack. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren und freue mich darauf, es zu genießen. Vielen Dank für die Inspiration!