Mais Vichyssoise

Serve diese Suppe warm oder gekühlt, mit reichlich Crackern.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli / August 2016

55 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt und gut gewaschen (2 Tassen)
1 Selleriestiel, gehackt
5 Ohren Mais, Kerne geschält und Kolben reserviert
1 mittelgroße Yukon Gold Kartoffel, geschält und gehackt
1/4 Tasse Creme Fraiche
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, zum Servieren
Oyster Cracker, zum Servieren

1.

Öl in einem großen Topf über Medium erhitzen. Lauch und Sellerie hinzufügen und unter Rühren bis zur Erweichung etwa 6 Minuten kochen. Fügen Sie Maiskörner, reservierte Kolben, Kartoffel und 6 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann aufkochen und kochen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 30 Minuten.
2.

Entfernen und verwerfen Cobs. In Chargen arbeiten (Glas nicht mehr als halb füllen), Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und auf Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen; verwerfen Sie Feststoffe. Schneebesen in Creme fraiche; mit Salz und Pfeffer würzen. Dünne Suppe auf die gewünschte Konsistenz mit mehr Wasser, wenn nötig. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren, mit Crackern.

Tobias
27.04.2023 @ 09:09

This recipe is in German and it suggests serving the soup warm or chilled with plenty of crackers. The ingredients include olive oil, leeks, celery, corn, potato, and creme fraiche. The directions involve cooking the vegetables in water, pureeing the soup in a blender, and adding creme fraiche and seasoning. The soup can be thinned with more water if necessary and served with chopped chives and crackers.