Körniger Senf Aioli 2023

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Körniger Senf Aioli

Diese kalte Soße schmilzt Mayonnaise mit Senf und ergibt eine Würze, die mit vielen Gerichten verwendet werden kann.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2010

10 Minuten

Macht etwa 1 Tasse

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Dijon-Senf
1 großes Eigelb
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel körniger Senf
2 Teelöffel Meerrettich
1 Esslöffel Wasser, plus mehr wenn nötig

Richtungen

1.

Dijon-Senf zusammenrühren,
Eigelb, Zitronensaft, 1/4 Teelöffel
Salz und 1/8 Teelöffel
Pfeffer in einer Schüssel. Einfüllen
Öl in einem langsamen, stetigen Strom,
ständig wischen bis
emulgiert und dick. Schneebesen
in körnigem Senf, Meerrettich,
und Wasser. (Dünn mit
mehr Wasser wenn zu dick.)

Kochs Notizen

Lebensmittelsicherheit Hinweis: Das Ei in diesem Rezept ist nicht gekocht.

Mini Eclairs mit Erdbeeren und Sahne

One Comment

Manuel
27.04.2023 @ 08:21

Diese kalte Soße klingt sehr lecker und vielseitig einsetzbar. Die Kombination aus Mayonnaise und Senf ergibt sicherlich eine tolle Würze. Ich werde das Rezept ausprobieren und bin gespannt auf das Ergebnis. Vielen Dank für die Inspiration!