Kartoffel Pierogi

1.

Lav dejen: I en medium skål, visp æg. Tilsæt cremefløde og pisk indtil glat. Tilsæt mælk og 1 kop vand og visp indtil kombineret. Tilsæt langsomt ca. 3 kopper mel, og rør med en træsked til at kombinere.

2.

Vend dejen ud på en godt meleret overflade, og arbejd i ca. 1 kop mel, når du ælder. Brug en plastikskraber til at løfte dejen, da den holder fast i tælleren, før melet er i. Fortsæt æltning i 8 til 10 minutter, og arbejdet i en anden 1/2 kop mel. Dejen skal være elastisk i tekstur og ikke længere klæbrig. Pas på ikke at tilføje for meget mel, da det vil hærge dej. Plag dejen i en let floured skål og dæksel med plastfolie og lad hvile, mens du forbereder påfyldning.

3.

Lav påfyldningen: Læg kartofler i en stor gryde, og dækk med koldt vand. Tilsæt salt. Placer over høj varme og kog. Kog indtil gaffel-tender. Afløb og mash med en kartoffelmasker. Tilsæt 4 spiseskefulde smeltet smør og ostene, og fortsæt med at mash indtil godt indarbejdet. Sæson med salt og peber efter smag. Placer en stor gryde saltet vand over høj varme, og kog den. Læg et rent linned håndklæde på din tæller, og fordel jævnt fordelt majsmel på det for at forhindre klibning.

4.

På en floured overflade rulle dejen ud til ca. 1/8 tommer tykt. Ved hjælp af en glas- eller kiksskærer, der måler 2 1/2 tommer i diameter, skåret så mange cirkler ud som muligt. Saml dejskraber sammen, rul dem ud igen og fortsæt med at skære.

5.

Form fylder i 1 1/2-tommer bolde, og placere en bold i midten af ​​hver dej cirkel. Hold en cirkel i din hånd, fold dejen over påfyldning, og kniv kanterne og danner en forseglet halvmåne. Overførsel til linned håndklæde. Fortsæt denne proces, indtil alle dejcirkler er fyldt.

6.

Anbring pierogi i kogende vand i partier. De vil synke til bunden af ​​potten og derefter stige til toppen. Når de stiger, lad dem lave mad i ca. et minut mere. I mellemtiden dråber tallerken med resterende 8 spiseskefulde smør. Fjern pierogi fra gryde, og overfør til plade for at forhindre klæbning. Server med det samme.