Grundlegende Crepes

Dieses Rezept kann als Basis für die Kreppkreation verwendet werden. Die Buchweizenvariation hat eine etwas herzhaftere Textur und einen robusteren Geschmack. Es ist am besten mit pikanten Füllungen gepaart. Weitere Informationen finden Sie in unseren Grundlagen zu Crepe.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2009

Macht 32 sechs-Zoll oder 12 zehn-Zoll-Crepes

Ausbeute

Zutaten

1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen Vollmilch, Raumtemperatur, plus mehr, wenn nötig
3 große Eier, Raumtemperatur
2 1/2 Unzen (5 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne

Richtungen

1.

Sieben Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel. Milch und Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und wischen Sie, um zu kombinieren. Butter einrühren. Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und für mindestens 2 Stunden (oder bis zu 1 Tag) kühlen. Teig sollte die Konsistenz von Sahne sein; Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu.
2.

Erhitzen Sie eine 8- oder 12-Zoll-Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze und bürsten Sie mit Butter. Schöpfen oder 3 Esslöffel Teig (für kleine Crepes) oder 1/3 Tasse Teig (für große Crepes) in die Pfanne gießen, drehen und kippen Pfanne um den Boden gleichmäßig mit Teig zu beschichten. Kochen, bis die Oberseite des Krepps erscheint, unten ist fest und goldbraun in Flecken, und Mitte wird durch Lufttaschen angehoben, etwa 1 Minute.
3.

Führen Sie einen Spachtel um die Kreppkante, um sich zu lösen. Spatel unter Krepp ausziehen und sanft eine schnelle Geste machen. (Wenn es nicht ganz richtig landet, ist das okay; benutze den Spatel, um es zu entfalten oder neu anzuordnen.) Koche bis der Boden fest und goldbraun ist, etwa 45 Sekunden. Auf einen Teller geben und abdecken. (Der erste wird nicht der Beste sein.) Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und bürsten Sie die Pfanne nach Bedarf mit Butter (alle 2 oder 3 Crepes). Sofort servieren.

Variationen

Basic Buchweizen Variante: Ersetzen 3/4 Tasse Buchweizenmehl für 3/4 Tasse Allzweckmehl, und fügen Sie eine zusätzliche 3/4 Tasse Vollmilch. (Macht 40 sechs-Zoll oder 15 zehn-Zoll-Crepes.)

Kochs Notizen

Für Küchen-Conundrums verwendete Thomas Joseph einen Mixer, um den Crepe-Teig zu kombinieren.

One Comment

Jaylen
26.04.2023 @ 22:35

Dieses Rezept für Buchweizen-Crepes klingt sehr lecker und ich denke, es wäre eine tolle Basis für viele verschiedene Füllungen. Ich mag den herzhaften Geschmack von Buchweizen und denke, dass es gut mit pikanten Füllungen harmonieren würde. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und freue mich darauf, es mit verschiedenen Variationen zu experimentieren. Vielen Dank für die detaillierte Anleitung und die Tipps!