Golf-Stil Petersiliensalat

Werfen Sie Ihre Rettichgrüns nicht weg! Sie ergänzen diesen mit Bulgur belegten Kräutersalat, wenn er fein gehackt wird. Serve neben Marthas Fisch mit Tamarind Sauce.

Quelle: Martha Stewarts Kochschule, Episode 511

Für 6 bis 8 Personen

Ausbeute

Zutaten

1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1/2 Tasse feinkörniger Bulgur
2 große Tomaten, gewürfelt
Zest von 1 Zitrone, plus Saft von 1/2 Zitrone
1 Bund Radieschen, Greens beigefügt (ca. 8)
4 Tassen fein gehackte frische flache Petersilie (aus 2 Trauben)
1 Tasse fein gehackte frische Minze
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlener Koriander
1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
Koscheres Salz

Richtungen

1.

Die Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und mit eiskaltem Wasser bedecken. Lassen Sie 10 Minuten einweichen. Abtropfen und trocken tupfen; beiseite legen.
2.

Bulgur in ein feinmaschiges Sieb geben und spülen bis das Wasser klar ist. Transfer in eine große Schüssel. Fügen Sie Tomaten und Zitronenschale und -saft hinzu; rühren um zu kombinieren.
3.

Entfernen Sie Greens von Radieschen. Radieschen dünn mit einer Mandoline schneiden und Grüns fein hacken. Fügen Sie Radieschen und Grüntöne zusammen mit Petersilie, Minze, Gewürzen, Öl und reservierter Zwiebel hinzu. Mit Salz abschmecken und unterrühren, um zu vermischen.

One Comment

Lucas
27.04.2023 @ 05:48

This text is in German and talks about a recipe that uses radish greens to complement a bulgur and herb salad. The recipe also includes fish with tamarind sauce. The ingredients and directions are provided for serving 6 to 8 people.