Geröstete Butternut-Kürbis-Lasagne

Making hausgemachte Pasta mag anstrengend scheinen, aber dieses Gericht ist die zusätzliche Arbeit wert. Die Blätter, die sich zwischen Salbei und Butternut Squash füllen, umschließen die Lasagne nach dem Zusammenbau. Suchen Sie nach Amaretti-Keksen in italienischen Märkten. Sie geben dem ansonsten herzhaften Gericht eine süße Note.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2011

4 Stunden 30 Minuten

1 Stunde 35 Minuten

Macht eine 9-mal-13-Zoll-Lasagne

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Ausbeute

Zutaten

Für die Füllung

2 große Butternutkürbisse (jeweils etwa 2 Pfund), in der Länge halbiert und entkernt
3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Stange ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
2 1/4 Tassen fein geriebener Parmesan (ca. 8 Unzen), plus mehr, wenn nötig
1/2 Tasse fein zerkleinert Amaretti Cookies, plus mehr, wenn nötig
1/4 Tasse fein gehackten frischen Salbei, plus mehr, wenn nötig
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, plus mehr, wenn nötig

Für die Bechamel

6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
6 Tassen Vollmilch
Grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

Für die Montage

Hausgemachte Pasta für geröstete Butternut-Kürbis-Lasagne

Richtungen

1.

Machen Sie die Füllung: Ofen auf 400 Grad vorheizen. Kürbishälften mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Kürbisse, schneiden Sie Seiten nach unten, auf einem umrandeten Backblech, bis zart und gebräunt, etwa 1 Stunde. Lass es kalt sein. Schöpfen Sie Fleisch aus Fellen und pürieren Sie es in einer Küchenmaschine, bis es glatt ist.
2.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter kochen bis es gebräunt und duftend ist, ca. 3 Minuten. In eine Schüssel geben.
3.

Kombinieren Sie 3 Tassen Squash Püree, 1 Tasse Parmesan, 2 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Amaretti Kekse, Salbei, Butter, 1 Teelöffel Salz und Muskatnuss in einer Schüssel. Nach Belieben mit Parmesan, Amaretti, Salbei, Salz und Muskat würzen.
4.

Machen Sie die Bechamel: Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. In Mehl einrühren. Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und koche, rühre oft 3 Minuten lang (lass das Mehl nicht braun werden).
5.

In der Zwischenzeit Milch in einem anderen kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Allmählich heiße Milch in die Mehlschwitze einrühren und ständig wischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit 1/4 Teelöffel Salz und der Muskatnuss abschmecken. Erhöhe die Hitze auf mittlere Temperatur und bringe sie zum Kochen, wobei du ständig wischst. Kochen, wischen, bis verdickt, etwa 10 Minuten. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist, 5 bis 10 Minuten mehr. Mit 3/4 Teelöffel Salz würzen.
6.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Die Lasagne zusammensetzen: Den Boden und die Seiten einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform mit einer dünnen Schicht Bechamel (etwa 1/2 Tasse) bestreichen. Ordnen Sie zwei 8-by-21-Zoll-Blätter gekochte Nudeln auf der Oberseite, kaum überlappend, um den Boden und die Seiten der Schale zu decken. (Kanten von Teigwaren sollten über Seiten um ungefähr 2 Zoll hängen.)
7.

Top mit 3/4 Tasse Kürbis Füllung und streuen mit 1 Esslöffel Amaretti Cookies. Mit 1 Blatt Pasta belegen (falls nötig Lücken in Stücke eines anderen Blattes füllen), Kanten nach Bedarf zuschneiden, damit die Pasta sauber in die Schüssel passt.
8.

Top Pasta mit 3/4 Tasse Bechamelsauce und 2 EL Parmesan. Weiter in der gleichen Reihenfolge schichten (Pasta, Squash und Amaretti, Pasta, Bechamel und Parmesan), bis Sie die Spitze des Gerichts erreichen, mit 1 Blatt Pasta (Sie müssen Lücken mit Stücken eines anderen Blattes füllen müssen, sollten Sie haben 10 Schichten Nudeln). Falten Sie den Überhang von der ersten Teigschicht zu einem Paket zusammen. Schneiden Sie die Teigwarenblätter nach Bedarf ab, um zu viel Überlappung zu vermeiden, und verteilen Sie den restlichen Bechamel darüber.
9.

Mit Pergamentpapier ausgekleidet 20 Minuten backen. Aufdecken und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Backen, bis die Spitze gebräunt ist, etwa 35 Minuten mehr. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Kochs Notizen

Ungebackene Lasagne kann bis zu 1 Tag gekühlt werden. Gebackene Lasagne kann bis zu 3 Tage gekühlt werden.

One Comment

Jacoby
27.04.2023 @ 02:45

ück Pasta füllen) und der restlichen Bechamelsauce bedecken. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 9. Backen Sie die Lasagne, bis sie goldbraun und sprudelnd ist, etwa 45 Minuten. Lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten ruhen. 10. Genießen Sie Ihre hausgemachte Pasta mit geröstetem Butternut-Kürbis-Lasagne und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack verzaubern! Es mag anstrengend sein, aber es lohnt sich auf jeden Fall, dieses Gericht selbst zu machen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der süßen Note der Amaretti-Kekse überraschen. Buon appetito!