Gekühlte Melone, Gurke und Minzsuppe

Für einen zusätzlichen Hauch von Süße träufeln Sie die Suppe kurz vor dem Servieren mit etwas Honig.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli / August 2015

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 englische Gurken
1/2 Honigmelone, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (8 Tassen)
1/2 bis 2/3 Tasse frischer Limettensaft (ab 6 Limetten), dazu Wedges zum Servieren
1 Tasse leicht verpackte frische Minze, plus mehr zum Servieren
2 Tassen zerstoßenes Eis
Grobes Salz
2 Tassen griechischer Joghurt
Natives Olivenöl extra

1.

2 Gurken schälen, halbieren und säen, dann grob hacken. (Sie sollten etwa 4 1/2 Tassen haben.) Halbe und Samen übrig (ungeschälte) Gurke; in einen 1/4-Zoll-Würfel schneiden. In einer Charge, gehackte Gurken, Melone, 1/2 Tasse Limettensaft, Minze und Eis in einer Küchenmaschine oder Mixer pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Suppe in eine Schüssel geben, abdecken und bis zum Servieren bis zu 2 Stunden kühl stellen.
2.

Schmiere 1/4 Tasse Joghurt auf zwei Seiten jeder Servierschale. Löffel gekühlte Suppe in Schüsseln geben, mit Öl beträufeln und mit gewürfelten Gurken und Minze bestreuen. Servieren, mit Limettenschnitzen.

Amir
27.04.2023 @ 05:48

Die Idee, der Suppe kurz vor dem Servieren etwas Honig hinzuzufügen, klingt sehr lecker und verleiht sicherlich eine zusätzliche Süße. Ich werde das Rezept ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es aussieht! Vielen Dank für die Inspiration, Martha Stewart Living!