Gefrorener grüner Tee Souffles

Crème de Menthe und pudrig gepresster Tee mit grünem Tee, gefroren und in kleinen Porzellangeschirr serviert. Die Desserts sind weniger zerbrechlich als gebackene Souffles und können einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2006

Portionen

Zutaten

1/3 Tasse kochendes Wasser
1 Esslöffel pulverisierter grüner Tee, plus mehr zum Abstauben
1/2 Tasse Zucker
5 große Eigelb
1 1/4 Tassen kalte Sahne
1 Esslöffel Creme de Menthe

Richtungen

1.

Wickeln Sie sechs 2-Unzen-Ramekins mit Pergament, die sich 1 Zoll über dem Rand erstrecken. Sicher mit Klebeband; beiseite legen. Stir kochendes Wasser und Tee in einer Schüssel. Kühl 30 Minuten.
2.

Setzen Sie Zucker, Eigelb und Tee-Mischung in die Schüssel eines elektrischen Mixers über eine Pfanne mit kochendem Wasser. Schneebesen bis leicht und locker, ca. 8 Minuten. Befestigen Sie die Schüssel an den mit dem Schneebesen befestigten Mixer. schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit bis zur Abkühlung, ca. 5 Minuten. In eine Schüssel geben.
3.

Creme und Creme de Menthe in die saubere Schüssel eines mit Schneebesen befestigten elektrischen Mixers geben und auf mittlerer Höhe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In Eigelb-Tee-Mischung falten. Unter vorgefertigten Ramekins teilen. Freeze mindestens 4 Stunden (bis zu über Nacht). Entfernen Sie Pergament. 10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen. Serve mit Tee bestäubt.

Kochs Notizen

Das Eigelb in diesem Rezept ist nicht vollständig gekocht. Es sollte nicht für Schwangere, Babys, Kleinkinder, ältere Menschen oder Personen, deren Gesundheit gefährdet ist, vorbereitet werden.

One Comment

Jerry
27.04.2023 @ 17:44

This recipe sounds delicious! The combination of Crème de Menthe and powdered green tea frozen in small porcelain dishes is a unique and refreshing dessert idea. I appreciate that it can be prepared a day in advance, making it a convenient option for entertaining. However, it is important to note that the recipe contains raw egg yolks and should not be prepared for certain individuals, such as pregnant women, babies, toddlers, older adults, or those with compromised health. Overall, I look forward to trying this recipe and serving it with a dusting of green tea.