Gebackener Auberginen-Parmesan

Wählen Sie feste, glatte Auberginen. Wir backen statt unsere für weniger Unordnung und weniger Fett zu braten.

Quelle: Alltagsessen, Dezember 2003

1 Stunde 30 Minuten

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Olivenöl, zum Backen von Laken
2 große Eier
3/4 Tasse trockenes Semmelbrösel
3/4 Tasse fein geriebener Parmesan, plus 2 Esslöffel zum Garnieren
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
2 große Auberginen (2 1/2 Pfund insgesamt), geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
6 Tassen (48 Unzen) gekaufte klobige Tomatensauce oder hausgemachte Chunky Tomatensauce
1 1/2 Tassen geschnetzeltes Mozzarella

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Öl bestreichen; beiseite legen. In einer breiten, flachen Schüssel Eier und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel, Paniermehl, 3/4 Tasse Parmesan, Oregano und Basilikum kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen.

Sehen:

Wie man getrocknete Brotkrumen macht
2.

Dip Auberginenscheiben in Ei-Mischung, lassen überschüssiges abtropfen lassen, dann in Breadcrumb-Mischung ausbaggern, gut beschichten; Auf Backbleche legen. Backen bis goldbraun auf dem Boden, 20 bis 25 Minuten. Scheiben drehen; Weiter backen, bis es auf der anderen Seite gebräunt ist, 20 bis 25 Minuten mehr. Aus dem Ofen nehmen; Erhöhe die Ofenhitze auf 400 Grad.
3.

2 Tassen Sauce in einer 9×13-inch Auflaufform verteilen. Ordne die Hälfte der Aubergine in Schale; Deckel mit 2 Tassen Sauce, dann 1/2 Tasse Mozzarella. Wiederholen Sie mit restlichen Auberginen, Sauce und Mozzarella; mit restlichen 2 EL Parmesan bestreuen. Backen bis die Sauce brodelt und der Käse geschmolzen ist, 15 bis 20 Minuten. 5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Chad
26.04.2023 @ 20:16

This text is in German and talks about a recipe for baked eggplant instead of frying it to reduce mess and fat. The recipe includes instructions for preparing the eggplant, coating it in breadcrumbs and Parmesan, and baking it in the oven with tomato sauce and mozzarella cheese. The final dish is a delicious and healthier alternative to traditional fried eggplant.