Frühlings-Gersten-Risotto

Als eine gesündere Alternative zu den traditionelleren Risotto-Reis, fügt Gerste Eisen und Ballaststoffe zu diesem frischen Risotto hinzu. Eine Tasse Erbsen in diesem Gericht bietet mehr Protein als ein großes Ei.

Quelle: Körper + Seele, März 2009

40 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Perlgerste
2 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
1/2 Tasse trockener Weißwein oder Wasser
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
14 1/2 Unzen Gemüsebrühe
1 Bund Spargel (ca. 1 Pfund), getrimmt und auf Vorspannung in 2-Zoll-Stücke geschnitten
1 Box (10 Unzen) gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
1/4 Tasse dünn geschnittene Minze, plus kleine Blätter zum Garnieren

Richtungen

1.

In einem großen Topf Öl über dem Medium erhitzen. Fügen Sie Gerste und Lauch hinzu; Kochen bis zum Beginn zu erweichen, 5 bis 7 Minuten. Wein hinzufügen; kochen bis zur Verdunstung, ca. 5 Minuten. Add 2 Tassen Wasser; zum kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 10 Minuten.
2.

Brühe hinzufügen und weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Gerste zart und cremig ist, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Spargel hinzu; kochen bis zart, ca. 5 Minuten. Erbsen einrühren bis sie durchwärmen. Fügen Sie Parmesan und Minze hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Minzblättern garnieren.

One Comment

Robert
27.04.2023 @ 03:54

Als eine gesündere Alternative zu traditionellem Risotto-Reis ist dieses Gerstenrisotto eine ausgezeichnete Wahl. Die Zugabe von Gerste erhöht den Eisen- und Ballaststoffgehalt und eine Tasse Erbsen bietet mehr Protein als ein großes Ei. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und enthält gesunde Zutaten wie Spargel und Lauch. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht!