frische Tomatensoße

Bewahren Sie einen Teil der Sommersaison auf: Sammeln Sie so viele frisch gepflückte Tomaten, wie Sie finden können, kochen Sie einen großen Topf mit Soße und verstauen Sie diese in Ihrem Gefrierschrank. Wenn Sie Ihre Soße süß mögen, oder wenn Ihre Tomaten zu sauer sind, fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Zucker hinzu, sobald die Soße fertig ist zu kochen.

Quelle: Alltagsessen, September 2007

2 Stunden 30 Minuten

1 Stunde

Macht 9 Tassen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

10 Pfund Beefsteak oder Pflaumentomaten (oder eine Kombination)
1/4 Tasse Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, grob gerieben
6 Knoblauchzehen, zerschlagen
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Tomatenmark

Richtungen

1.

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen; unterdessen bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. Mit einem Gemüsemesser, Core-Tomaten, und ein X auf den Böden. Arbeiten Sie in Chargen, vorsichtig Tomaten in kochendes Wasser ab; Wenn die Felle beginnen sich zu teilen (30 bis 60 Sekunden), verwenden Sie einen Schaumlöffel, um Tomaten auf Eiswasser zu übertragen.
2.

Wenn die Tomaten kühl sind, entfernen Sie die Schalen (verwenden Sie, wenn nötig, ein Schälmesser) und entsorgen Sie sie. Tomaten halbieren. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel und entsorgen Sie sie. Tomaten fein hacken.
3.

In einem Schmortopf (oder einem anderen großen Topf) Öl über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu; kochen, rühren, bis etwas dunkel, 1 bis 2 Minuten.
4.

Fügen Sie Tomaten hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Mischung zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Bedecken und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis dick und frech, ungefähr 1 1/2 Stunden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort verwenden oder in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Erwärmen bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen.

One Comment

Bryce
27.04.2023 @ 01:05

German:

Das ist eine großartige Idee, um einen Teil des Sommers aufzubewahren! Ich liebe es, frische Tomaten zu sammeln und eine große Soße zu kochen, um sie später zu genießen. Das Hinzufügen von Zucker ist auch ein guter Tipp, um die Soße zu süßen, wenn die Tomaten zu sauer sind. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!