Eingelegter Kartoffelsalat

Perfekt gekochte Frühkartoffeln werden noch mit Rotweinessig beträufelt
warm, um die Basis für diesen gesunden Salat zu bilden. Gesalzene Gurkenscheiben, schnell eingelegte Radieschen und rote Zwiebelstücke verleihen Geschmack, Farbe und Crunch.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2000

Portionen

Zutaten

3 Pfund neue rote Kartoffeln (18 bis 20 Kartoffeln)
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel grobes Salz
1/2 Tasse Rotweinessig
1 Bund Radieschen (ca. 8 Radieschen), geschnitten und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn in Scheiben geschnitten
2 Gurken, geschält, in Längsrichtung geschnitten, Samen entfernt und auf der Vorspannung 1/4 Zoll dick geschnitten
1/4 Tasse frischer Dill
1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Rucola, Stiele getrimmt, zum Garnieren

Richtungen

1.

Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit genug Wasser, um sie einige Zentimeter zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Kochen, bis Kartoffeln zart sind, wenn sie mit einem Messer, ungefähr 15 Minuten durchbohrt werden. In ein Sieb geben. Schneiden Sie die Kartoffeln mit noch handwarmen 3/4-Zoll-Keilen mit Handschuhen oder Papiertüchern ab, um Ihre Hände zu schützen. Nieselregen mit 1/4 Tasse Essig und beiseite stellen.
2.

Legen Sie Radieschen und rote Zwiebel in eine große Schüssel; Fügen Sie restlichen 1/4 Tasse Essig hinzu. 30 Minuten stehen lassen und alle 5 Minuten umrühren.
3.

Legen Sie Gurken in ein Sieb über eine Schüssel; mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Beiseite legen.
4.

Wenn die Kartoffeln kühl sind, fügen Sie die rote Zwiebelmischung hinzu. Fügen Sie reservierte Gurken, Dill, Olivenöl, restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Chill bis zum Servieren. Mit Rucola garnieren.

One Comment

Bradley
27.04.2023 @ 10:12

This text is in German and talks about a recipe for a healthy salad made with boiled new potatoes, red wine vinegar, sliced cucumbers, pickled radishes, red onion, dill, olive oil, and arugula. The recipe is from Martha Stewart Living magazine and serves 12 people. The instructions are provided in detail, including how to cook the potatoes, slice the vegetables, and combine all the ingredients. The salad is meant to be served cold and garnished with arugula.