Einfache Pizza Margherita

Sie können Allzweckmehl für Grießmehl ersetzen. Der beste Weg, die Pizza in den Ofen zu stellen, ist ein Pizzaschälchen, ein flaches, schaufelartiges Werkzeug. Bereiten Sie die Pizza auf der Schale zu und schieben Sie die Pizza mit einem kräftigen Fingerschnipsen auf ein vorgeheiztes Backblech oder Pizzastein.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2006

Macht zwei 14-by-7-Zoll-Pizzen

Portionen

Ausbeute

Zutaten

Für den Teig:

1 Tasse warmes Wasser (ca. 110 Grad)
1/2 Teelöffel Zucker
1 Umschlag aktive Trockenhefe (ca. 2 1/4 Teelöffel)
1 Esslöffel extra-natives Olivenöl, plus mehr für die Schüssel und Bürsten
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Arbeiten
1 Tasse Grießmehl, plus mehr zum Abstauben
2 Teelöffel grobes Salz

Für die Soße:

1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Pflaumentomaten mit Saft
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
2 kleine Schalotten, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Zucker

Für die Beläge:

12 Unzen frischer Mozzarella-Käse, dünn geschnitten
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
Frisch gemahlener Pfeffer
12 frische Basilikumblätter

Richtungen

1.

Machen Sie den Teig: Gießen Sie Wasser in die Schüssel eines elektrischen Mixers. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu; rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Bis zur Schaumbildung stehen lassen, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Öl, Mehl und Salz hinzu. Fit Mixer mit Paddelaufsatz; mischen bis kombiniert. Zu Knethaken wechseln; Mischen Sie 5 Minuten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mit den bemehlten Händen einige Male kneten, bis er glatt und elastisch ist. Teig in eine große geölte Schüssel geben und wenden, um zu beschichten; mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort bis zu einer Verdopplung der Masse, etwa 3 Stunden, aufgehen lassen. (Alternativ kann der Teig über Nacht im Kühlschrank aufgehen.)
2.

Die Sauce zubereiten: Die Tomaten in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind; beiseite legen. Knoblauch und Öl in einen mittelgroßen Topf geben. Kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis Knoblauch etwa 40 Sekunden brutzelt. Schalotten hinzufügen; kochen, rühren, 1 Minute. Fügen Sie Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen; etwas abkühlen lassen. (Soße kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage gekühlt werden.)
3.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Ein Backblech vorheizen. Teig aufschlagen; Übertragen auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teig in zwei Hälften teilen. Stellen Sie die Hälfte beiseite und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Den restlichen Teig auf 14 x 7 Zoll, 1/8 bis 1/4 Zoll dick ausrollen. Streuen Sie eine Pizza mit Grießmehl und legen Sie den gerollten Teig darauf.
4.

Die Teigoberseite leicht mit Öl bestreichen. Mit 1/2 Tasse Soße bestreichen, einen 1/2-Zoll-Rand verlassen. Mit dem halben Mozzarella belegen. Mit 1 EL Parmesan bestreuen und mit Pfeffer würzen.
5.

Schieben Sie die Pizza auf die erhitzte Folie im Ofen. Backen bis der Teig golden ist und der Käse sprudelt, 10 bis 12 Minuten. Inzwischen den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Jede Pizza leicht abkühlen lassen; Spitze mit der Hälfte des Basilikums. In Scheiben schneiden und servieren.

One Comment

Reese
27.04.2023 @ 09:09

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the context of the text, it appears to be written in German. The text discusses the use of all-purpose flour as a substitute for semolina flour and provides instructions for making pizza using a pizza peel. The recipe includes ingredients for the dough, sauce, and toppings, as well as directions for preparing and baking the pizza.