Cremige Orange Vinaigrette

1.

Toast Kreuzkümmel in einer trockenen kleinen Pfanne über hohe Hitze bis zum Duften, etwa 1 Minute. Fein mahlen mit einem Mörser und einer Gewürzmühle.

2.

Zest Orange; Zest beiseite stellen. Schnitt Mark aus Orange. Arbeiten Sie über einer Schüssel, um Säfte zu fangen, schneiden Sie orange Segmente von der Membran, lassen Sie sie in die Schüssel fallen. Drücken Sie den restlichen Saft von der Membrane in die Schüssel. Entfernen Sie Segmente und grob hacken; Zurück in die Schüssel.

3.

Senf, Honig, Essig, 1 Teelöffel Salz und Kreuzkümmel verquirlen. Gießen Sie Öl in einem langsamen, stetigen Strom ein und wischen Sie, bis es emulgiert ist. Das orangefarbene Fleisch, den Saft, die Schale und die Sahne verquirlen. Schneebesen bis zur Verdickung. Mit Salz und Pfeffer würzen.