Blaubeer-Muffins

Diese leckeren Muffins, die mit Heidelbeeren und knusprigen, süßen Spitzen gefüllt sind, eignen sich perfekt zum Frühstück oder Kaffee zu jeder Tageszeit.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli / August 2000

Macht 6 große oder 12 kleine Muffins

Ausbeute

Zutaten

6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Dosen
3 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
3 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 1/4 Tassen Zucker, plus mehr zum Bestreuen
1 großes Ei
2 große Eigelb
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse Milch
1 3/4 Tassen Blaubeeren

Richtungen

1.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Butter große (3 3/4 Zoll) oder kleine (2 3/4 Zoll) Muffin Dosen, und zur Seite legen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben. beiseite legen.
2.

In die Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Paddelaufsatz, Sahne Butter und Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit, bis flaumig, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Ei, Eidotter und Vanille hinzu; mischen bis gut kombiniert. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; abwechselnd Zugabe von Mehlmischung und Milch zum Mixer, Beginn und Ende mit Mehl. Die Schüssel aus dem Mixer nehmen; Beeren sanft von Hand einschlagen. Teig unter Muffinformen teilen; großzügig mit Zucker bestreuen. Backen Sie bis hell golden, ungefähr 45 Minuten für große Muffins, ungefähr 30 Minuten für kleine Muffins. In der Pfanne 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen; auf Drahtgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.

One Comment

Chad
26.04.2023 @ 21:38

These delicious muffins filled with blueberries and crispy, sweet tops are perfect for breakfast or coffee at any time of day. Yield: Makes 6 large or 12 small muffins. Ingredients: 6 tablespoons unsalted butter, room temperature, plus more for pans 3 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour 3 teaspoons baking powder 1 teaspoon salt 1 1/4 cups sugar, plus more for sprinkling 1 large egg 2 large egg yolks 1 teaspoon pure vanilla extract 1 cup milk 1 3/4 cups blueberries. Directions: 1. Preheat oven to 375 degrees. Butter large (3 3/4-inch) or small (2 3/4-inch) muffin cups, and set aside. Sift together flour, baking powder, and salt into a large bowl; set aside. 2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and sugar on medium speed until fluffy, about 3 minutes. Add egg, egg yolks, and vanilla; mix until well combined. Reduce speed to low; alternate adding flour mixture and milk to mixer, beginning and ending with flour. Remove bowl from mixer; gently fold in berries by hand. Divide batter among muffin cups; generously sprinkle with sugar. Bake until light golden, about 45 minutes for large muffins, about 30 minutes for small muffins. Let cool in pan 15 minutes. Remove from pan; transfer to wire rack, and let cool completely.