Blätterteig-Käse-Strohhalme

Wenn immer möglich, verwenden Sie ausschließlich Blätterteig, wie Trader Joe’s oder Dufour, für den besten Geschmack und die beste Textur. Zum gleichmäßigen Auftauen lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank liegen, nicht auf dem Tresen, was dazu führen kann, dass der Teig klebrig wird und schwer zu verarbeiten ist. Dieses Rezept ist von Martha Stewarts Vorspeisen angepasst.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 2015

1 Stunde 35 Minuten

45 Minuten

Macht ungefähr 30

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano (ca. 4 Unzen)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Blätter gefrorener Blätterteig, vorzugsweise nur Butter, aufgetaut
Allzweckmehl zum Entstauben
2 große Eier, leicht geschlagen

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Käse und Cayennepfeffer in eine Schüssel geben.
2.

Legen Sie jeden Blätterteig flach auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie zwei 11-mal-16-Zoll-Rechtecke aus. Gleichmäßig verteilen, mit etwas geschlagenen Eiern bestreichen und mit Käse bestreuen. Schneiden Sie die langen Enden mit einem Teigschneider oder einem scharfen Gemüsemesser gleichmäßig, dann schneiden Sie jedes Rechteck kreuzweise in fünfzehn 1/2-Zoll breite Streifen.
3.

Mit einem nach dem anderen, drehen Sie jeden Streifen in eine Spirale und übertragen Sie auf Pergament ausgekleidet Backbleche, 1 Zoll auseinander. Drücken Sie die Enden der Streifen mit dem Daumen auf das Pergament, um ein Aufbrechen während des Backens zu verhindern. Chill bis fest, mindestens 30 Minuten.
4.

Backen, bis das Gebäck golden ist, rotierende Blätter in der Mitte, 10 bis 15 Minuten. Vor dem Servieren oder Lagern vollständig auf Blechen auf Gitterrosten abkühlen lassen.

Variationen

Sesam-Mohn
Kombinieren Sie 2 Esslöffel Sesam und Mohn mit 1/4 Teelöffel grobes Salz in einer Schüssel. Auf Streuselstreifen anstelle von Käse-Cayennepfeffer-Mischung streuen.

Tomaten-Rosmarin
Ohne Ei waschen und Käse-Cayennepfeffer-Mischung. Kombinieren Sie 3 Esslöffel Tomatenmark und 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra in einer Schüssel. Pürierstreifen gleichmäßig bestreichen und mit 1 EL frischem Rosmarin bestreuen.

Pecorino-Schwarzer Pfeffer
Ersetzen Sie Parmigiano-Reggiano mit einer gleichen Menge Pecorino Romano und Cayennepfeffer mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Streuseln Sie die Mischung auf die Teigstreifen.

One Comment

Santiago
27.04.2023 @ 00:10

This text is in German.

Ich stimme zu, dass Blätterteig von Trader Joes oder Dufour für den besten Geschmack und die beste Textur verwendet werden sollte. Es ist auch wichtig, den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um ein klebriges und schwer zu verarbeitendes Ergebnis zu vermeiden. Das Rezept von Martha Stewart klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Die verschiedenen Variationen sind auch eine tolle Idee, um das Rezept zu variieren und zu experimentieren. Vielen Dank für das Teilen!