Bienenstock-Brötchen

Khaliyat an-anhel bedeutet auf arabisch “Bienenstock” und verleiht diesem imposanten Dessert seinen Namen. Sobald sie gebacken sind, ähneln die flauschigen Brötchen, die eng in der Pfanne eingebettet sind, Bienenwaben.

Quelle: Martha Stewarts Kochschule, Folge 512

Macht 30

Ausbeute

Zutaten

Für den Aprikosensirup

2 Tassen gehackte getrocknete Aprikosen, vorzugsweise aus Kalifornien
1/4 Vanilleschote, Split und Samen geschabt
1 Teelöffel Zucker

Für die Brötchen

3/4 Tasse Vollmilch, erhitzt (100 bis 110 Grad)
1 Packung Aktiv-Trockenhefe (1 3/4 Unzen)
2 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben
1 Teelöffel koscheres Salz
3 Esslöffel Distelöl
2 Esslöffel Honig
2 große Eigelb, plus 1 großes Ei
Antihaft-Kochspray
1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, Raumtemperatur
Zest von 1 Orange
1/2 Vanilleschote, Split und Samen geschabt
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse fein gehackte getrocknete Aprikosen, vorzugsweise aus Kalifornien
Ungesalzene Butter, für Auflaufform

Richtungen

1.

Den Aprikosensirup zubereiten: Aprikosen in einem mittelgroßen Topf zusammen mit 5 Tassen Wasser auf mittlerer Höhe erhitzen. Leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Aprikosen zusammengebrochen sind, 25 bis 30 Minuten. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie mehr Wasser, 1 Esslöffel auf einmal hinzu. Ein feinmaschiges Sieb mit Käsetuch auslegen und über eine Schüssel legen. Aprikosenmischung auf das Sieb geben und abkühlen lassen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Sie sollten etwa 3/4 Tasse haben. Vanillesamen und Zucker unterrühren und bis zur Verdickung ca. 10 Minuten kochen lassen.
2.

Machen Sie die Brötchen: In der Schüssel mit einem elektrischen Mixer, kombinieren Sie Milch und Hefe und lassen Sie 5 Minuten stehen. Fügen Sie Mehl, Salz, Öl, Honig und Eigelb hinzu. Mit dem Knethaken gut vermischen, bis die Mischung zusammenkommt. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch; schlagen, bis der Teig weich ist, etwa 10 Minuten.
3.

Eine große Schüssel mit Kochspray leicht bestreichen. Teig zu einer Kugel formen und in eine vorbereitete Schüssel geben. Die Schale mit Plastikfolie bedecken und an einem warmen Ort bis zur Verdoppelung der Masse aufgehen lassen, etwa 1 Stunde.
4.

Den Frischkäse, die Orangenschale, die Vanillesamen, den Zucker und die Aprikosen in eine mittelgroße Schüssel geben und gut umrühren; Füllung beiseite stellen.
5.

Eine 2-Quart flache Backform leicht mit Butter bestreichen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und mit einem scharfen Messer den Teig in 30 gleiche Stücke schneiden. Um zu verhindern, dass der Teig beim Arbeiten austrocknet, bedecken Sie ihn locker mit einem feuchten Küchentuch. Arbeiten Sie mit einem Stück auf einmal, strecken Sie sich in ein 2-Zoll-Quadrat. Platz 1 Teelöffel reservierte Füllung in der Mitte und quetschen Ecken zu versiegeln. In die vorbereitete Auflaufform mit der gekräuselten Seite nach unten geben. Vorgang mit restlichem Teig und Füllung wiederholen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
6.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer kleinen Schüssel Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Pinsel Brötchen mit Ei waschen, dann backen, bis Brötchen goldbraun sind, etwa 24 Minuten.
7.

Pour warmen Aprikosensirup über Brötchen. Warm servieren.

One Comment

Chandler
27.04.2023 @ 02:44

This recipe for Khaliyat an-anhel, which means “beehive” in Arabic, is a delicious dessert that resembles honeycomb once baked. The recipe includes chopped dried apricots, vanilla, sugar, flour, milk, yeast, honey, eggs, cream cheese, orange zest, and butter. The apricot syrup is made by simmering the chopped apricots in water until they break down, then straining and thickening the mixture with vanilla and sugar. The dough is made by combining the milk, yeast, flour, salt, oil, honey, and eggs, then kneading until soft. The filling is made by mixing cream cheese, orange zest, vanilla, sugar, and chopped apricots. The dough is cut into 30 pieces, filled with the cream cheese mixture, and shaped into balls. The balls are placed in a buttered baking dish and allowed to rise for an hour before being brushed with egg wash and baked until golden brown. The warm apricot syrup is poured over the baked rolls before serving. This recipe is a great way to enjoy a sweet and fluffy dessert with a Middle Eastern twist.