Auberginen Parmigiana

Schichten von satter roter Soße, fleischigen gebratenen Auberginen und geschmolzenem Käse … Bist du schon hungrig? Unsere Methode für Auberginen Parmigiana ist sicher zu befriedigen.

Quelle: Alltagsessen, November 2012

2 Stunden

50 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 mittlere Auberginen (1 1/2 Pfund insgesamt), in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
Grobes Salz und Pfeffer
2 Dosen (je 28 Unzen) ganze geschälte Tomaten, püriert
3 Knoblauchzehen, zerschlagen und geschält
1 1/2 Tassen einfache getrocknete Semmelbrösel
1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Pecorino Romano (2 Unzen), geteilt
1 Tasse Allzweckmehl
3 große Eier, leicht geschlagen
1 Tasse Pflanzenöl
1 Pfund frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

1.

In einem Sieb, Auberginen mit 2 Teelöffeln Salz werfen. Lassen Sie 30 Minuten stehen. Die Scheiben in einer Schicht auf ein Geschirrtuch legen und fest zusammenrollen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2.

In einem mittelgroßen Topf Tomaten und Knoblauch zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und schnell kochen, bis sie verdickt ist, 30 Minuten.
3.

In einem flachen Teller, Paniermehl und 1/4 Tasse Parmesan kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Eier in zwei flachere Gerichte geben. Mantel Aubergine in Mehl, Abschütteln Überschuss. Ei eintauchen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Panieren.
4.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne mit gerader Seite Öl auf mittlerer Höhe erhitzen (ein paar Paniermehl sollte bei Zugabe brutzeln). Auberginen in Chargen goldbraun und zart anbraten, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.

1 Tasse Tomatensauce in einer 9 x 13-Zoll-Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte der Auberginen, überlappende Scheiben leicht, 2 Tassen Sauce und die Hälfte der Mozzarella. Wiederholen Sie mit restlichen Auberginen, Sauce und Mozzarella, dann mit restlichen 1/4 Tasse Parmesan bestreuen.
6.

Backen bis die Soße brodelt und der Käse golden ist, ca. 30 Minuten. 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.

Kochs Notizen

Die Aubergine zu salzen ist ein Schlüssel, um einen idealen Auberginenparm zu machen; Salz zieht überschüssige Feuchtigkeit aus, um sicherzustellen, dass das fertige Gericht eine robuste Sauce hat.

One Comment

Dallas
26.04.2023 @ 22:34

This recipe for Aubergine Parmigiana sounds absolutely delicious! The layers of rich red sauce, meaty roasted eggplant, and melted cheese are sure to satisfy any hunger. I appreciate the tip about salting the eggplant to remove excess moisture and ensure a hearty sauce. I cant wait to try this recipe out for myself!