Aprikosen-Fliegen

1.

Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf etwas mehr als 1 1/2 cm Dicke ausrollen. Schneiden Sie mit einem Lineal, einem Pizzarad oder einem Teigschneider die Ränder des Teiges zu einem 12-Zoll-Rechteck zurecht und schneiden Sie den Teig in neun 4-Zoll-Quadrate.

2.

Teigcreme in einen Spritzbeutel geben, der mit einer 1/2-Zoll-Spitze (z. B. Ateco # 806) versehen ist. Einen Tropfen Sahne in die Mitte jedes Quadrats geben. (Alternativ die Füllung mit einem Esslöffel füllen.) Legen Sie zwei Aprikosenhälften über die Creme und überlappen Sie sie leicht, eine in der oberen linken Ecke und die andere in der unteren rechten Ecke.

3.

Um die Fliegen zu formen, falten Sie die obere rechte Ecke über die Aprikosenfüllung, etwa zwei Drittel des Weges in Richtung der gegenüberliegenden Ecke; Zum Abdichten kräftig nach unten drücken. Bringen Sie die untere linke Ecke nach oben und über die erste Falte, drücken Sie nach unten, um zu haften. (Achten Sie darauf, nicht zu fest zu falten, oder Sie können etwas von der Füllung verdrängen.) Wiederholen Sie mit den restlichen Quadraten. Legen Sie die Fliegen auf die vorbereiteten Backbleche. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig in der Masse verdoppelt ist, etwa 45 Minuten.

4.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Den Teig mit dem geschlagenen Ei bestreichen; mit Zucker bestreuen. Backen, rotierende Blätter zur Hälfte durchziehen, bis das Gebäck gleichmäßig gebräunt ist, 20 bis 25 Minuten. Übertragen auf ein Drahtgitter zum Abkühlen. Bei Raumtemperatur servieren. Fliegen werden am besten am selben Tag gegessen, an dem sie hergestellt werden.