Apple Butter für Handpasteten

Dieser würzige Aufstrich ist die perfekte Füllung für unsere Apple-Butter Hand Pies und eignet sich hervorragend zum Toasten.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 1996

Macht 2 Tassen

Ausbeute

Zutaten

20 (etwa 6 1/2 Pfund) Äpfel, wie Empire oder Golden Delicious, geschält, entkernt und geviertelt
1 Tasse Apfelwein
2 Esslöffel Calvados, ein französischer Apfelbrand (normaler Weinbrand kann ersetzt werden)
1 große Zimtstange
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlener Keule
1 kleine Prise gemahlene Gewürznelken
1 Tasse Zucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1.

Kombinieren Sie Äpfel, Apfelwein, Calvados, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Muskatblüte, Nelken, Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf mit schwerem Boden. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen, dabei oft mit einem großen Holzlöffel umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden, bis die Äpfel zerlegt sind und eine Stunde lang feist sind. Zerkleinere große Apfelstücke mit einem großen Holzlöffel, um sie abzubauen.
2.

Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Mit einem Gummispachtel Apfelmischung aus der Pfanne herauskratzen und in einen kleinen Topf geben. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis Äpfel vollständig abgebaut sind und Butter ist sehr dick und dunkel, etwa 2 1/2 Stunden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In luftdicht verschlossenen Behältern kann Apfelbutter bis zu einem Monat gekühlt oder bis zu sechs Monate eingefroren werden.

Avery
27.04.2023 @ 06:37

Dieser würzige Aufstrich klingt sehr lecker und passt perfekt zu den Apple-Butter Hand Pies. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und freue mich darauf, es auf Toast zu genießen. Die Zutatenliste und Anleitung sind sehr detailliert und hilfreich. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!