Apfel-Pflaumen-Chutney

Dies ist ein Chutney, das herbe Äpfel, Pflaumen, Ingwer und süße Zwiebeln für eine würzige, aber nicht zu heiße Mischung kombiniert.

Quelle: Martha Stewart Living, November 1998

Macht 6 Half-Pint-Gläser

Ausbeute

Zutaten

1 große oder 2 kleine spanische Zwiebeln (etwa 1 Pfund), in 1/4-Zoll-dicke Keile geschnitten
1/2 Tasse Rosinen
12 entsteinte Pflaumen, längs in Streifen geschnitten
1 1/2 Esslöffel fein gehackter Ingwer
1 Tasse weißer Essig
1/3 Tasse Zucker
3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3/4 Teelöffel grobes Salz
6 scharfe Äpfel (2 1/2 Pfund), geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten

1.

Setzen Sie Zwiebel, Rosinen, Pflaumen, Ingwer, Essig, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und 2 Tassen Wasser in einen niedrigen, 6-Quart Topf. Über mittlerer Hitze stellen und zum Kochen bringen.
2.

Reduzieren, um auf mittlere bis niedrige Hitze zu erwärmen, und köcheln lassen, gelegentlich, bis die meiste Flüssigkeit absorbiert ist, ungefähr 40 Minuten.
3.

Fügen Sie die Äpfel und 1 1/2 Tassen Wasser hinzu. Kochen, unter häufigem Rühren, bis die Äpfel weich und durchscheinend sind und die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 50 Minuten. Pfanne von der Hitze nehmen.
4.

Transfer in eine große Schüssel über einem Eisbad, um zu kühlen, und in luftdicht verschlossenen Behälter, gekühlt, bis zu 4 Wochen.

Jerry
27.04.2023 @ 15:19

This is a chutney that combines tart apples, plums, ginger, and sweet onions for a spicy but not too hot mixture. It yields 6 half-pint jars and can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 4 weeks. The recipe is from Martha Stewart Living, November 1998.