Apfel-Butternut-Kürbis-Suppe

Eine Thanksgiving-würzige Suppe mischt scharfe, süße Äpfel mit weichem Butternut-Kürbis; Kümmel, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer sorgen für lebhafte Aromen.

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
1 Butternusskürbis (ungefähr 2 Pfund), geschält, entkernt und gehackt
4 rote oder goldene Äpfel, geschält, entkernt und gehackt, dazu 1 Apfel, fein gewürfelt und in Zitronensaft geworfen, zum Garnieren (optional)
2 Teelöffel grobes Salz
1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen hausgemachtes oder im Laden gekauftes Hühner- oder Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
2 1/2 Tassen Wasser und bei Bedarf mehr
1 Jalapeno-Chili, dünn geschnitten, zum Garnieren (optional)
Sauerrahm zum Garnieren (optional)

Richtungen

1.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; Kochen, gelegentlich umrühren, bis es weich wird, etwa 4 Minuten. Fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis er weich ist, etwa 10 Minuten.
2.

Fügen Sie Äpfel, Salz, Kümmel, Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer, Pfeffer, Brühe und das Wasser hinzu (gerade genug, um es zu bedecken). Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie zu einem Kochen, und kochen Sie, bis das Gemüse sehr weich ist (ca. 30 Minuten).
3.

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis alles glatt ist, und zum Topf zurückkehren. Erwärmen Sie sich über niedrig, verdünnen Sie mit mehr Wasser wenn nötig. Um zu dienen, schöpfen Sie in flachen Schüsseln; Mit Äpfelwürfeln, Jalapeno-Scheiben und Sauerrahm garnieren, falls gewünscht.

Cooks Notizen

Die Suppe kann vorzeitig gekocht und bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vorsichtig aufwärmen (gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen).

One Comment

Asher
26.04.2023 @ 20:18

This recipe sounds delicious! The combination of spicy and sweet flavors from the apples and butternut squash, along with the added spices, must create a truly unique and flavorful soup. I appreciate that the recipe includes options for garnishes like diced apples, jalapeno slices, and sour cream, which would add even more texture and flavor to the dish. Its also great to know that the soup can be made ahead of time and stored in the fridge or freezer for later use. Overall, this recipe seems like a perfect addition to any Thanksgiving meal or fall dinner.