Жълто-напълнени понички

1.

В малка купа комбинирайте дрожди, топла вода и 1 чаена лъжичка гранулирана захар. Оставете да стоят до пениса, около 10 минути.

2.

Поставете брашното в голяма купа. Създайте кладенец в центъра; добавете яйца, сместа от мая, останали 1/4 чаша гранулирана захар, масло, индийско орехче и сол. Използвайки дървена лъжица, разбърквайте докато се образува лепкаво тесто. Извадете тестото на добре работеща повърхност; местете, докато тестото бъде гладко, меко и се отдръпне назад, когато се пръсне с пръст, около 8 минути (прибавете още брашно, ако е необходимо). Поставете в маслена купа, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да стоите на топло място, без течения, докато не се удвои по размер, от 1 до 1 1/2 часа.

3.

Изсипете тестото върху леко фрезована работна повърхност и с помощта на леко подреден вал за подвижване извадете тестото до 1/4-инчова дебелина. С помощта на 2 1/2-инчов режещ инструмент, изрежете 20 рула, повторно валцувани отпадъци, ако е необходимо. Прехвърля се в леко олющен лист за печене, покрива се с пластмасова обвивка и се оставя да излезе 20 минути.

4.

Разбъркайте заедно захарта и млякото на сладкаря в средна, плитка купа, докато гладко. Покрийте глазурата с пластмасова обвивка и оставете настрана до готовност за пълнене на понички.

5.

В средна тенджера със средна топлина, нагрейте маслото, докато термометърът за дълбоко замразяване регистрира 370 градуса. С помощта на лъжица с лъжичка внимателно подредете 4 тестени кръга в маслото. Запържете до златисто, завъртете веднъж, около 1 минута от всяка страна. Трансфер до хартия за печене с хартиена кърпа, за да се отцеди. Процес на повторение с останалите кръгли тесто.

6.

Напълнете торбичка, снабдена с съединител и малък връх за бисквита, за пълнене (като # 230) с конфитюра. С помощта на пръчица или дървена шиш направете дупка отстрани на всяко поничка. Поставете върха на тестото в дупката и тръби около 2 чаени лъжички сладко в поничка. Повторете с останалите понички и конфитюр.

7.

Потопете върховете на поничките в глазурата, за да ги покриете. Оставете да стоят настрани, докато излязат.