Зеленчуков Чили

Това вегетарианско чили е адаптирано
Рецепта на фотографа Хелън Норман.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2004 г.

Прави 10 чаши

добив

Съставки

1/2 чаша сушени нахут
3/4 чаша сушени бобчета
2 супени лъжици зехтин
2 чаши нарязан лук
2 моркови, нарязани на 1/4-инчови зарчета
2 стъбла целина, нарязани на 1/4-инча зарчета
1 скилидка чесън, накълцана
3 1/2 чаши нарязани бели гъби (12 унции)
1 червен пипер, нарязан на 1/4-инчов зар
1 прясна jalapeno chile, нарязани и нарязани
3 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка прах от чили
1 чаена лъжичка кориандър
1 супена лъжица земята кимион
2 супени лъжици сушен риган
Груба сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1 супена лъжица сос Worcestershire
1/3 чаша сухо червено вино
1 кутия (28 унции) натрошени домати
1/2 чаша булгар
Настъргано сирене чедър, пресни келианто и заквасена сметана, за сервиране

инструкции

1.

Поставете нахут и боб в отделни купи и покрийте всеки с 3 чаши студена вода. Капак с пластмасова обвивка; нека се накисваме през нощта при стайна температура.
2.

Изцедете и изплакнете. Трансфер на нахут и боб до отделяне на средни тенджери. Покрийте с вода с 1 1/2 инча. Приведете до кипене. Намаляване на топлината; къпете, докато се разтопи, около 50 минути за боб и 1 час за нахут. Drain.
3.

Загрейте маслото в 6-таблетен склад на средно висока температура до горещо, но не за пушене. Добавете лук, моркови, целина и чесън. Кук, като се разбърква понякога, докато лукът е полупрозрачен, около 6 минути. Добавете гъби, камбала и китайски. Кук, докато пипер и Chil са само нежни, около 8 минути. Разбърква се в доматено пюре, подправки, риган, 2 супени лъжици сол, пипер, Worcestershire и вино. Добавете натрошени домати, 3 1/2 чаши вода, нахут, боб и булгур.
4.

Доверете се на кънки. Намаляване на топлината; леко кипете до дебели, около 30 минути. Подправете със сол. Сервирайте със сирене, кориандър и заквасена сметана.

One Comment

Kieran
27.04.2023 @ 09:09

Това вегетарианско чили звучи много вкусно! Рецептата е много детайлна и ясна, така че ще бъде лесно да я следвам. Обичам, че включва много зеленчуци и бобови, които са богати на протеини и фибри. Със сигурност ще опитам тази рецепта скоро!