Сладкият сос на Марта

Използвайте това, за да заредите нашата артишок с пара с яйце от брашно и пушена сьомга.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2005 г.

Прави около 1 чаша

добив

Съставки

3 големи яйчни жълтъка, стайна температура
4 1/2 чаени лъжици пресен лимонов сок
1 1/2 пръчици (12 супени лъжици) несолтово масло, разтопено и охладено
Груба сол

инструкции

1.

Разбъркайте жълтъците в голяма стъклена купа, защитена от топлина, докато не започнат да бледят, около 1 минута. Разбъркайте в 4 ½ чаени лъжици топла вода. Поставете купата върху тиган с малко къс вода; сместа с жълта топлина, размахвайки я енергично, докато се сгъсти, 2 до 3 минути (не прекалявайте). Извадете купата от тигана. Разбъркайте в лимонов сок.
2.

Постоянно се изсипва, излива се в разтопено масло, на капки от време на време, като се оставят млечни твърди вещества; размахване, докато се сгъсти. Подправете със сол. Ако не сервирате незабавно, изсипете гореща вода от тигана в отделен (охладен) тиган; поставена купа отгоре. Запазете соса топъл, махнете от време на време, до 30 минути. Ако сосът стане прекалено гъст, разбъркайте в топла вода, 1 чаена лъжичка наведнъж, за да се разтопи.

Бележките на готвача

Жълтъците в този сос не са напълно варени; тя не трябва да се подготвя за бременни жени, бебета, малки деца, възрастни хора или за хора, чието здравословно състояние е застрашено.

One Comment

Kamari
27.04.2023 @ 09:09

Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is Bulgarian and the language of the comment is not specified. Please provide more information.