Rouille за Bouillabaisse

Този френски вдъхновен сос добавя дълбочината на чесън към главния готвач на бутилката Todd English.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, септември 2010 г.

Дози

Съставки

1.

Поставете камбаните директно върху пламъка на горелка за печки на гореща вода или на скара. Печете чушки, въртящи се с щипци, докато се зачервят. (Друга възможност е да изпечете чушки на лист за печене, завъртете, докато кожата се овъгли.) Преместете чушката на голяма купа и веднага я покрийте с пластмасова обвивка. Оставете настрана за пара, около 15 минути. Пиперки; Отхвърлете кожите. Премахнете стъблата, семената и ребрата и нарязайте на всеки пипер на дължина ленти.
2.

Поставете чушки в малка тенджера, заедно с вино, шафран и чесън; къпете на средно-слаб огън, докато чесънът се смекчи, около 10 минути. Прехвърляне в купата на кухненски робот; процес до гладка. Бавно добавете маслини и гроздови масла; процес, докато добре комбинирани. Добавете лимонов сок и сезон със сол и черен пипер; пулс за комбиниране.

Jack
27.04.2023 @ 15:20

This French-inspired sauce adds depth of garlic flavor to the main chef of the Todd English bottle. Source: Martha Stewart Show, September 2010. 6 Doses Ingredients 3 red peppers 1 cup white wine 1 teaspoon saffron 2 cloves garlic 1 cup olive oil 1 cup grape seed oil 1 teaspoon freshly squeezed lemon juice Coarse salt and freshly ground pepper Instructions 1. Place the bells directly on the burner of a hot water or grill stove. Bake peppers, turning with tongs, until charred. (Another option is to bake peppers on a baking sheet, turning until the skin is charred.) Move the pepper to a large bowl and immediately cover with plastic wrap. Set aside for steam, about 15 minutes. Peppers; Discard the skins. Remove the stems, seeds, and ribs and cut each pepper into lengthwise strips. 2. Place peppers in a small saucepan with wine, saffron, and garlic; cook over medium-low heat until garlic is softened, about 10 minutes. Transfer to the bowl of a food processor; process until smooth. Slowly add olive and grape seed oils; process until well combined. Add lemon juice and season with salt and black pepper; pulse to combine.