Пресни италиански дресинг

Италианският дресинг е приспособим; опитайте с сладки салати, като Bibb, и горчиви chicories, като radicchio. Основните съставки включват зехтин, оцет и билки.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, август 2005 г.

Прави 1 1/3 чаши

добив

Съставки

2 малки скилидки чесън, пресовани през чесън преса
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици суха горчица
Груба сол и прясно смлян пипер
1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици оцет от червено вино
1/2 чаена чаша зехтин
1/2 чаша масло от канола
1/4 чаша ситно нарязан пресен босилек
2 супени лъжици ситно нарязани пресни мажоретки
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен риган

инструкции

1.

Сложете чесън, захар, горчица, 1 ½ чаени лъжици сол, 1/2 чаена лъжица черен пипер, червен пипер люспи и оцет в средна купа. Разбийте заедно масла; добавете към оцет смес в бавен, постоянен поток, whisking до емулгиране. Разбийте в билки; сезон със сол и черен пипер. Хладилирайте в херметически затворен контейнер до 1 седмица.

Бележките на готвача

Номерът за постигане на добра емулсификация – суспендирането на маслото във водни съставки като оцет – е да се добави маслото към края и да се разцепи малко по малко.

One Comment

Manuel
27.04.2023 @ 16:57

Italian dressing е много вкусен и универсален дресинг, който може да се използва с различни видове салати. Съставките му са много прости и лесни за намиране, а инструкциите за приготвяне са много ясни и лесни за следване. Аз обичам да го добавям към моите любими салати и да го сервирам на моите гости. Препоръчвам да го опитате и вие!